加工方式对油茶籽油苯并(a)芘污染的风险分析

• 作者: 姚小华 王亚萍 王开良 罗凡 费学谦
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 加工方式 苯并(a)芘 污染 风险
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS224|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

根据苯并(a)芘的性质,研究了不同加工方式对油茶籽油苯并(a)芘污染的影响,并提出了控制措施.结果表明,正常压榨的油茶籽油不存在苯并(a)芘污染的风险；油茶籽炒焦容易导致油中苯并(a)芘含量上升；相对于压榨工艺,溶剂浸出工艺制取的油茶籽油苯并(a)芘超标的风险更大,其中浸出溶剂的选择是苯并(a)芘超标与否的关键因素；精炼过程可以有效去除油茶籽油中的苯并(a)芘.避免炒焦和带壳压榨、选用合格的浸出溶剂是控制油茶籽油苯并(a)芘污染的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚小华	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	200	2980	26.0	43.0
2	费学谦	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	75	1058	18.0	29.0
3	王开良	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	120	2020	22.0	39.0
4	王亚萍	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	44	660	15.0	24.0
5	罗凡	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	46	294	10.0	14.0