不同生产工艺对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响

• 作者: 吴苏喜 周万猛 张智敏 蔡晖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 苯并(a)芘 水酶法 压榨法 浸出法 精炼
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TS207.5
• 语种: 中文

摘要

研究了压榨、浸出和水酶法3种制油工艺和不同精炼工序对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响.结果表明:在3种制油工艺中,水酶法制取的油脂无需精炼即可使其苯并(a)芘含量达到安全要求；导致传统热榨制油工艺中油茶籽油苯并(a)芘超标的主要原因是高温；在油茶籽油精炼工艺中,碱炼工序会促进苯并(a)芘含量大量增加,脱臭工序也会造成苯并(a)芘一定程度地增加,而脱色、冬化工序可以降低油茶籽油中的苯并(a)芘,最终使其达到安全范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴苏喜	长沙理工大学化学与生物工程学院	60	640	14.0	22.0
2	张智敏	长沙理工大学化学与生物工程学院	4	80	4.0	4.0
3	蔡晖		1	10	1.0	1.0
4	周万猛		1	10	1.0	1.0