不同油茶籽油提取工艺中苯并(α)芘形成的溯源

• 作者: 庄雪影 曹庸 管晓盛 肖苏尧 苗建银 车科 陈雪香 黄奕诚
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽油 提取工艺 亚临界流体 苯并( α)芘 溯源
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 156-159,181
• 分类号: TS225.16
• 字数: 4625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.02.007

摘要

不同提取工艺油茶籽油中苯并(α)芘含量有较大差异,本文利用HPLC追踪检测不同提取工艺中各工序茶油中苯并芘的含量变化情况,结果表明:溶剂浸出法中,苯并芘主要来源于毛油在脱除溶剂过程中的两次蒸发,最高达2.54 μg/kg;压榨法中,苯并芘主要来源于原料蒸炒,最高达26.55 μg/kg.随着后续精炼工序的进行,以上两种工艺中的苯并芘含量都不断减少,其中脱色工序能够去除大部分苯并芘.亚临界萃取茶油中未检出苯并芘.本研究为茶油生产过程中降低苯并芘提供关键控制点,并为选择最佳工艺提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄雪影	华南农业大学食品学院	171	2115	24.0	36.0
2	陈雪香	华南农业大学食品学院	27	173	8.0	12.0
3	肖苏尧	华南农业大学食品学院	30	204	8.0	13.0
4	曹庸	华南农业大学食品学院	117	560	11.0	16.0
5	车科	华南农业大学食品学院	2	43	2.0	2.0
6	黄奕诚	华南农业大学食品学院	2	76	2.0	2.0
7	苗建银	华南农业大学食品学院	13	58	4.0	7.0
8	管晓盛	华南农业大学食品学院	2	76	2.0	2.0