陕西主要食品中砷污染及居民膳食暴露风险评估

• 作者: 袁文婷 刘宇 程国霞 王彩霞 赵迪
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 砷 陕西 膳食暴露 风险评估
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 掌握陕西主要食品中砷污染状况,对居民膳食砷暴露量及其潜在健康风险进行评估.方法 利用2010-2018年陕西主要食品中总砷含量数据,结合陕西省居民的食物消费量,采用无机砷的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)和暴露边距(MOE)两种方式,评估陕西居民主要膳食中砷暴露情况.结果 6 072份食品样品中,总砷检出率为41.65％.水产类食品中总砷含量最高,平均含量为0.0798 mg/kg;其次为豆类,平均含量为0.0474 mg/kg.陕西居民膳食中砷主要来源是谷类和蔬菜类,两者贡献率之和为69.86％.将总砷代替无机砷来进行评价,全人群砷的平均暴露量为0.70 μg/kg BW,占原PTWI值的32.67％,其MOE值大于1.各性别-年龄组居民平均膳食砷暴露量为0.63～1.19 μg/kg BW,MOE值均大于1.结论 陕西居民膳食中砷暴露风险较低.