南瓜膳食纤维对高脂血症大鼠的降血脂作用

• 作者: 刘静宜 石晓玲 陈小爱 汤酿 周爱梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜膳食纤维 降血脂作用 大鼠 高脂血症
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保养
• 页码范围: 322-327,333
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020323

摘要

目的:本研究探讨酶法提取的南瓜不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)和可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的降血脂作用.方法:通过建立高血脂大鼠模型,以南瓜膳食纤维含量为2.5％、5％和10％的复合饲料分别喂养4周,计算粪便脂肪含量、脏体比、肝脏脂肪含量等指标,测定其血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high densitylipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterin,LDL-C)水平,计算动脉硬化指数(atherogenic index,AI),同时进行肝脏病理组织学检查.结果:南瓜膳食纤维能增加大鼠的排便量、粪便含水量和粪脂含量,并降低肝脏脂肪含量,在一定程度上改善高脂饮食所致的肝脏脂肪化.与高脂模型组相比,南瓜膳食纤维组大鼠血清TC、TG和LDL-C水平显著降低(P＜0.05),HDL-C水平显著提高(P＜0.05);且不溶性膳食纤维的效果优于可溶性膳食纤维.结论:南瓜膳食纤维具有良好的降血脂作用.