利用sQMRA软件开展广州市水产品副溶血性弧菌快速定量风险评估

• 作者: 李海麟 刘于飞 黄婕 张玉华 周琴 林晓华
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 水产品 副溶血性弧菌 风险评估
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 1209-1214
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

目的 评估广州水产品副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)人群致病风险.方法 对2006—2018年广州市售鱼类、甲壳类、软体动物等水产品中的VP进行定量检测,利用广州市食物消费量调查、文献综述等方法,应用快速微生物定量风险评估软件(swift quantitative microbiological risk assessment,sQMRA),开展水产品VP风险评估.结果 广州市2006—2018年水产品VP检出率为21.39％(566/2646).广州市居民每年因食用各类水产品导致VP感染发病例数从高到低依次为:鱼类8375人,甲壳类1727人,软体动物1305人.结论 应高度重视水产品VP致病风险,减少生食动物性水产品的摄入,重点防范VP交叉污染,做好公众风险沟通及健康教育工作.