金针菇花生粘工艺研究

• 作者: 郭伟伟 郭尚
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 花生粘 工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS202

摘要

以感官评价为指标,选择金针菇粉、核桃油、白砂糖和蜂蜜添加量为单因素进行梯度试验,并在此基础上进行正交试验优化金针菇花生粘的制作工艺。结果表明,试验研究丰富了花生粘的品种,拓展了金针菇的开发应用,满足了人们的多样化需求。