两起农村家宴食物中毒调查分析及防治措施探讨

• 作者: 林亚娜
• 来源期刊: 中国继续医学教育
• 学科: 医学
• 关键词: 农村家宴 食物中毒 变形杆菌 亚硝酸盐 中毒食品 致病因素
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 流行病学调查
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9308.2021.03.026

摘要

目的 分析两起农村家宴食物中毒情况,并提出防止食物中毒的措施.方法 在2017年8月份发生的一起农村家宴食物中毒,就餐人数为85人,有22人中毒.在2019年6月份发生的一起农村家宴食物中毒,就餐人数为92人,有19人中毒.对二起农村家宴食物中毒进行调查时,会严格按照GB14938-94食物中毒标准中的诊断要求,从中毒类别、中毒食品分类、致病因素三方面的内容出发进行统计分析.结果 食物中毒类别包括化学性中毒、细菌性中毒、有毒动植物中毒,中毒率较高的是化学性中毒.中毒食品种类包括鱼贝及其制品、植物性食物、肉与肉制品、蛋与蛋制品、植物油几种,中毒率较高的是鱼贝及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品.致病因素由微生物性及化学性两种形式构成,微生物性中毒率从高到低为变形杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌毒素.化学性中毒率从高到低为亚硝酸盐、毒鼠强、砷化物、有机磷.结论 两起农村家宴中毒事件,对人们的身体健康造成了极大的威胁,增加了食品安全隐患,应高度予以重视.