一起来源不明的亚硝酸盐中毒事件的调查与分析

• 作者: 钟苑芳 陈凤萍 邓惠云 陈荣凯 汪斌 蔡文静 梁思哲 孙健
• 来源期刊: 中国初级卫生保健
• 关键词: 亚硝酸盐 食源性疾病 来源不明 食物中毒
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-568X.2021.07.0020

摘要

目的:对深圳市宝安区发生的一起因食用流动摊档食物而引起亚硝酸盐中毒事件的原因进行调查和分析,探讨预防控制措施,防范类似事件的再次发生.方法:采用现场流行病学调查、卫生学调查及实验室检测等方法溯源事件,分析可能的污染环节.结果:患者最初临床症状以恶心、头晕、心慌等为主,后出现呕吐、乏力、紫绀等症状,发病潜伏期约为45 min,使用亚甲蓝治疗后患者症状缓解,发绀消失.流动摊档多种调味品中检出亚硝酸盐,患者的洗胃液及尿液中亦检出亚硝酸盐.结论:该起事件为亚硝酸盐导致的食物中毒事件,有关部门应加强对流动摊档和食品添加剂使用的监管,特别是加强对亚硝酸盐的生产、流通等环节的监管力度;对从事食品行业的特定从业人员开展亚硝酸盐相关知识的宣教工作.