琼脂对Komagataeibacter xylinus自发变异的控制

• 作者: 王志国 钟春燕 张伟敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: Komagataeibacter xylinus 自发变异 琼脂 静态培养 动态培养
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 103-107,201
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050275

摘要

本文研究Komagataeibacter xylinus静态及动态培养中琼脂对其自发变异和细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC)产量及结构的影响.采用涂布法对变异菌率,称重法对纤维素产量以及傅里叶变换红外光谱法和粘度法分别对BC的结晶度和聚合度进行分析,并采用分光光度法对纤维素酶活力测定.结果显示,静态和动态培养中皆出现变异菌,BC产量分别为0.16和0.09 g/L;而静态培养中添加0.05％琼脂和动态培养中添加0.10％琼脂的培养液中没有分离到变异菌株,BC产量分别提高至0.38和0.34 g/L.0.05％琼脂静态培养液连续转接九次过程中没有分离到变异菌株,0.10％琼脂动态培养液连续转接至第二次时,出现变异菌株.以未添加琼脂静态培养为对照,静态培养中,0.05％琼脂使BC的聚合度和结晶度分别下降4.0％和12.9％,动态培养中,0.10％琼脂使BC的结晶度下降了51.2％.尽管纤维素酶活力不受培养方式和琼脂的影响,但动态条件下,因琼脂显著下降了BC的结晶度,纤维素酶易水解BC,因此,BC的聚合度下降了42.2％.