二氢杨梅素在食品工业中的应用研究进展

• 作者: 杨薇 张驰
• 来源期刊: 山东化工
• 关键词: 藤茶 二氢杨梅素 应用
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2021.12.019

摘要

二氢杨梅素是藤茶中的主要生物活性物质,是一种天然黄酮类化合物,具有抗氧化、抗肿瘤、消炎镇痛、抑菌等多种生理功效.近年来,对二氢杨梅素的生理功效方面的研究逐渐深入,其在软饮料、乳制品、果蔬保鲜、功能定食品、绿色食品原料等多个方面均有广泛利用.本文针对国内外二氢杨梅素在食品工业中的应用进行综述,旨在为二氢杨梅素的进一步开发利用提供科学参考.