母乳低聚糖的研究进展

• 作者: 杨宝雨 赵军英 乔为仓 张明辉 刘彦品 侯俊财 陈历俊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 母乳低聚糖 结构 模拟 膜分离 工业化
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 综述|Review
• 页码范围: 369-390
• 页数: 22页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.08.041

摘要

母乳中母乳低聚糖(HMOs)含量丰富且独特,在已知的200种成分中,有157种结构被阐明.HMOs不仅具有"双歧因子"效果,还具有抗黏附、抗菌、调节肠道上皮细胞和免疫细胞,减少过度的黏膜白细胞浸润和活化,降低新生儿坏死性小肠结肠炎等功效,并为婴幼儿大脑发育和认知提供唾液酸作为潜在的必要营养素.由于HMOs大规模生产受限,因此化学和生物模拟的HMOs代替品不断出现.虽然经典的代替品,如低聚半乳糖和低聚果糖具有HMOs部分功效,但是其结构组成差异明显,部分国家批准上市的2'-岩藻糖基乳糖(2'-FL)和乳糖-N-新四糖(LNnT)只是模拟了HMOs中一种或几种分子结构.富集牛乳低聚糖作为HMOs替代品具有明显优势.本文综述母乳低聚糖不同泌乳期含量、分型、结构特征、分析方法、生理功能、消化吸收和模拟,介绍牛乳低聚糖产业化模拟母乳低聚糖的可能性,旨在为HMOs替代品的研究、开发与产业化提供理论参考.