乳酸菌的功能作用及在食品工业中的应用

• 作者: 郭泽美
• 来源期刊: 智库时代
• 关键词: 乳酸菌 功能作用 食品工业
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 智者论道
• 页码范围: 278-279
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌是一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌,是种对人体有益的微生物，可以将糖类转化成乳酸，通过对乳酸菌特性的充分运用使其在食品加工领域中得到广泛应用，本文简单说明了乳酸菌具有的生理功能以及乳酸菌在食品工业中如何被应用,希望可以为乳酸菌在食品工业应用中提供一些参考。