乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展

• 作者: 段宇珩 王雁萍 秦广雍 谈重芳 霍裕平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 食品 鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 242-244
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.072

摘要

乳酸菌是食品发酵工业中一类重要的菌种,准确快速的乳酸菌分类鉴定是十分必要的.本文对目前使用的乳酸菌表型特征鉴定和基因型特征鉴定乳酸菌方法及各种方法的优缺点进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍裕平	郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室	81	806	15.0	22.0
2	秦广雍	郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室	184	2102	22.0	33.0
3	谈重芳	郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室	32	274	9.0	15.0
4	段宇珩	郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室	5	153	5.0	5.0
5	王雁萍	郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室	53	571	12.0	22.0