2017～2019年全国食品安全抽检情况分析

• 作者: 陶庆会 杨雪 宋玉洁 金俊阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 食品安全 监督抽检 不合格率 风险指标
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全|Food Safety
• 页码范围: 231-239
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070341

摘要

本文通过对2017～2019年全国食品安全监督抽检数据进行梳理、挖掘和深度分析,找出潜在风险、预测风险变化趋势,以期为监管部门制定监督抽检计划、确定监管重点提供参考依据,为企业进行风险排查和自我风险防控提供指导.分析发现,主要存在的风险为微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂和质量指标问题,累计占不合格项次总数的73.57％;风险较高的产品包括方便食品、冷冻饮品、食品相关产品等共10大类,不合格率均在2.5％以上,抽样数占样本总数的42.34％;每年二季度食品安全风险明显高于其他季度;产地为广西的产品风险最高,不合格率为6.08％.结果表明,近三年食品安全整体形势较好,总体不合格率为1.94％,但在一些品类、指标、产地上依然存在不同程度的风险,监管部门需要进行重点关注.