大豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化研究

• 作者: 钟羽 庞欣悦 刘璐
• 来源期刊: 饮食科学
• 关键词: 大豆 胰蛋白酶抑制剂 分离纯化
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 科学管理及其它
• 页码范围: 327
• 页数: 1页
• 分类号: R914
• 语种: 中文

摘要

该研究尝试确定大豆胰蛋白酶抑制剂的提取和分离纯化方案。将大豆粉碎，优化粗提条件、后用硫酸铵沉淀、以离子交换法纯化得胰蛋白酶抑制剂。结果显示， pH 值为 5.5、提取温度 60℃ ~80℃下，大豆胰蛋白酶抑制剂的提取率最高。分离步骤中硫酸铵溶液饱和度 55％时提取率达到峰值。