河南省市售调理肉制品中食源性致病菌污染状况调查分析

• 作者: 崔莹 戚浩彧 张濛 吴玲玲 邱正勇 李辉
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 调理肉制品 食源性致病菌 毒力基因 血清型
• 年，卷（期）: 2021,（24）
• 所属期刊栏目: 调查·监测|Investigation and Monitoring
• 页码范围: 3021-3023,3027
• 页数: 4页
• 分类号: R446
• 语种: 中文

摘要

目的 了解河南省市售调理肉制品中食源性致病菌污染状况,发现食品安全隐患,为预防控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据.方法 在河南省5个市级监测点采集市售调理肉制品,分别进行单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌等4项食源性致病菌的检测,并对检出的沙门菌进行血清学分型,小肠结肠炎耶尔森菌进行毒力基因检测.结果 100份调理肉制品的致病菌总检出率为48.00％.共检出食源性致病菌69株,其中单核细胞增生李斯特菌38株,占比最高(55.07％).14株小肠结肠炎耶尔森菌均携带耐热肠毒素B基因(ystB).检出的17株沙门菌分属3个血清型,优势血清型为肠炎沙门菌.结论 河南省市售调理肉制品中有一定程度的食源性致病菌污染,存在食源性疾病发生的潜在风险.相关部门应进一步加强此类食品的监测与监管力度.