齐齐哈尔地方特色食品马铃薯粉条、粉丝中添加剂含量监测结果分析

• 作者: 张蕾 王姣 杜华楠 范雯谡 杨英娇
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 粉条、粉丝 铝 二氧化硫 甲醛次硫酸氢钠 乌洛托品
• 年，卷（期）: 2021,（24）
• 所属期刊栏目: 调查·监测|Investigation and Monitoring
• 页码范围: 3052-3054
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 分析了解齐齐哈尔市地方特色食品马铃薯类制品粉条、粉丝中常用添加剂使用情况,为控制食品污染提供参考依据,为发展地方经济提供技术保障.方法 在农贸市场、商场超市、批发市场等12家采样点采集64件本地产马铃薯粉条、粉丝,依照国家标准检验方法开展检测,并根据相关食品安全国家标准进行评价.检测项目包括铝、二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、乌洛托品.结果 铝检出率100％,含量范围为19.8 mg/kg～459 mg/kg,超标样品7件,超标率10.9％.二氧化硫检出率51.6％,含量范围为0 g/kg～0.0096 g/kg,超标样品33件,超标率51.6％.甲醛次硫酸氢钠和乌洛托品均未检出.结论 齐齐哈尔市地方特色食品马铃薯类制品粉条、粉丝存在滥用食品添加剂问题,建议生产企业严格遵守相关卫生标准,优化生产工艺,提高法律意识和食品安全责任意识.政府部门需加强监督管理,对生产企业加强技术指导.