浓缩工艺对再造烟叶原料醇提液蒸发效果的影响

• 作者: 俞京 庄海涛 袁广翔 朱亚峰 刘玉坤 窦昆鹏 陆苗苗 李晓平 王栋 张合川 眭凯
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 关键词: 再造烟叶 醇提液 浓缩 蒸发效果 感官质量
• 年，卷（期）: 2021,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析|Storage Processing and Detection Analysis
• 页码范围: 164-169
• 页数: 6页
• 分类号: TS45
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.19.043

摘要

为了考察浓缩工艺参数与再造烟叶原料醇提液蒸发效果的关系,使用旋转蒸发仪开展试验室真空浓缩试验,研究了不同浓缩工艺条件对乙醇溶液蒸发效率、乙醇损失量及样品感官质量的影响.结果表明:水浴温度对溶液总蒸发速率的影响最大,之后依次为真空度、蒸发瓶转速、浓缩时间、乙醇浓度.随着水浴温度的增加以及真空度的降低,乙醇和清水蒸发速率均逐渐上升;随着蒸发瓶转速的增加,乙醇和清水蒸发速率均先下降后上升;随着浓缩时间的增加,乙醇蒸发速率逐渐下降,清水蒸发速率逐渐上升.浓缩时间对乙醇损耗量的影响最大,之后依次为真空度、乙醇浓度、水浴温度、蒸发瓶转速.其中,随着浓缩时间的增加、真空度的降低,乙醇和清水损耗量均逐渐上升;随着乙醇浓度的提高,乙醇损耗量逐渐上升,清水损耗量逐渐下降.随着提取时乙醇溶液浓度的增加,样品感官质量明显提升;随着浓缩过程中水浴温度的提高,再造烟叶样品杂气和刺激均稍有改善,但当水浴温度提高到70℃后,样品香气有所下降;随着真空度的升高,再造烟叶样品的香气有所下降.适宜的醇提浓缩工艺条件为乙醇浓度75％,水浴温度60℃,真空度5 kPa.