传感器阵列对浓香型白酒发酵中黄水的检测研究

• 作者: 杨亭榆
• 来源期刊: 绿色科技
• 关键词: 黄水 传感器阵列 判别函数分析(DFA) 主成分分析(PCA) 多元线性回归(MLR)
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 信息与技术
• 页码范围: 245-249,280
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.2
• 语种: 中文

摘要

黄水是白酒在固态发酵过程的副产物,含有大量发酵产物,黄水的成分一定程度反映了固态发酵的信息.基于白酒固态发酵只能在线检测温度这一现状,设计了针对白酒副产物黄水的一种传感器阵列检测装置,用于检测黄水的总酸和残余葡萄糖.该传感器阵列由电导率传感器、pH传感器和氧化还原传感器构成.采用主成份分析、判别函数分析印证了传感器数据对不同样品的区分作用,再采用多元线性回归对黄水样品建立了预测模型,结果显示:该传感器阵列装置对黄水的总酸和残余葡萄糖的预测偏差分别为0.39和0.45.