一种山梨醇新工艺及其应用

• 作者: 汪多仁
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨醇 wcfR基因 益生菌 P.goldsteinii 新工艺
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 45-51
• 页数: 7页
• 分类号: TQ920
• 语种: 中文

摘要

综述了生物法生产山梨醇的新工艺,该工艺特点是使用parabacteroides goldsteinii多功能益生菌调控生产山梨醇,结合益生菌本身的功效,以改善天然山梨醇特异性和敏感性.新工艺具有清洁、生态、友好、节能和节约成本等优势,极具开发潜力.山梨醇可以有效用于低热量食品、糖尿病食品饮料、发酵食品、烘焙产品、保健食品和膳食补充剂等,新工艺有效拓展了山梨醇的应用.