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发酵科技通讯
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FAJIAO KEJI TONGXUN
影响因子
0.8891
主办单位：
中国发酵工业协会
杭州西湖味精集团有限公司
ISSN：
1674-2214
CN：
33-1131/TS
出版周期：
季刊
邮编：
310032
地址：
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1. 红枣啤酒发酵工艺研究刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 红枣不但具有丰富的营养,还具有很强的保健功能.采用红枣和大麦芽为原料研究保健型红枣啤酒的发酵工艺.试验结果可知:红枣在制备红枣原汁时,需要进行糖化.最佳的糖化工艺:糖化温度65℃、糖化酶的添...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在5 000 L罐中进行了井冈霉素补糖试验,结果表明补糖能提高井冈霉素的效价,通过测定不同补糖种类、补糖时间、补糖量条件下井冈霉素效价,得到优化后的补糖工艺:在发酵液中残糖为3.5％时,一次...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文以生物工程工厂设计课程为重点,构建了生物工程专业学生工程设计能力培养教学体系.该体系由专业理论和实践基础、生物工程工厂设计理论课争课程设计以及毕业实践三大模块构成,对其内容进行了详细阐述...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过用蛋白酶和风味蛋白酶对鸡肉进行酶解生产复合调味料工艺的研究,确定加酶量和底物的浓度,通过复配成产品的摸索,寻求最佳的水解度.
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 溶质的存在可使溶液的蒸汽压较纯水的的低,从而使沸点升高.不同性质的溶液在不同的浓度范围内沸点上升数值是不同的,浓度越高沸点升高也越大.沸点升高会导致蒸发器的换热面积增大,在计算蒸发器换热面积...
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6. 影响鸡精保质期因素探讨刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 鸡精的吸潮、变色是影响鸡精产品质量的关键,很多企业因为控制不好,在保质期内鸡精出现上述问题造成报废,本文主要通过对影响鸡精生产最佳粒径、终产品水分、包装材质、包装前鸡精温度等因素的探讨,寻求...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以鼠李糖脂作为生物表面活性剂,越来越受到欢迎,然而由于经济方面的原因,鼠李糖脂还没有得到广泛的应用,本文探讨了各种廉价的可用于发酵生产鼠李糖脂的可再生资源,并对其经济性做了评估.
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 由于石油资源的日益紧缺,生物柴油正成为研究热点.但是,生物柴油生产时的副产品粗甘油造成的污染又对经济和环境提出了挑战.微生物能够利用生物柴油生产的副产品甘油制造石油化工行业的许多产品.
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 中国传统发酵食品种类繁多,因其独特的风味和功能而深受欢迎,现代生物技术的飞速发展,促进了传统行业的革新,本文主要介绍现代发酵方式的食品与传统发酵方式的食品发酵工艺与发酵形式的不同,以及对两种...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在食品标签配料表中正确标示信息,目的是保障消费者的知情权和消费权,维护食品消费的安全环境.本文从味精名称的由来,商品名称和化学名称的命名方法不同,及其术语内涵和外延等形式逻辑方面进行了探讨....
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 文章对氨基酸固体颗粒制剂稳定的喷雾流化床制备方法进行了论述,从稳定性的主要影响因素,比如喷雾流化床主体、雾化喷枪、布袋除尘器、配套设备可靠性、控制方式等进行分析,并指出发展方向是开发出运行稳...
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12. 中药药渣的综合利用研究进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 中药药渣的综合利用旨在将生产过程中产生的中药药渣进行再利用,使其变成有用的且具有高附加值的产品,从而减少资源浪费环境污染等问题,具有一定的经济效益.本文就目前中药药渣的综合应用研究进行了介绍...
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13. 苹果酸的生产现状和研究进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 苹果酸是具有重要功能的有机酸,在食品、医药和化工领域都有广泛的用途.本文简述了L-苹果酸和DL-苹果酸的生产和提取方法,并预测了苹果酸的下一步研究方向.
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14. 玉米淀粉渣开发利用及研究进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 介绍了国内外玉米淀粉渣开发利用的一般工艺,探讨了玉米淀粉渣的开发现状及存在的问题,旨在为玉米淀粉渣的深入研究和进一步开发利用提供参考.
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15. 红曲的研究现状刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 红曲是具有我国特色的自然资源,被广泛用于食品、医药等行业.该文中介绍了红曲色素及功能性红曲在国内外的生产及市场现状,考察了红曲在开发、应用中存在的问题及未来的研究和发展方向,并展望了功能性红...
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16. 谷氨酸提取工艺探讨刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在氨基酸生产过程中,提取收率一直是企业备受关注的课题,是行业发展的重中之重,经常会出现发酵产酸率上升,而提取收率下降的现象,从而影响生产效率,甚至直接影响企业效益.如何提高提取收率是行业发展...
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17. 低温厌氧消化废水处理的现状及展望刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 低温厌氧消化处理废水是一种低成本、低技术含量的绿色生物方法,能够在经济和环境方面为社会带来巨大效益.本文介绍了低温厌氧消化技术的原理、优势和应用现状,并对低温厌氧消化反应器附加后处理程序,结...
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18. 赤藓糖醇的特性分析及应用优势刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低,结晶性好,口感好,非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛,本文主要介绍了赤藓糖醇的理化性质和生理特性以及在食品工业中的应用.
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19. 玉米肽的生物学功能和应用刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 玉米肽具有醒酒、降血压、抗疲劳、抗氧化等作用,易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质等诸多保健功效.基于玉米肽在广泛pH范围下水溶性强好,热稳定、低粘度等理化特性,广泛被应用于饮品、医药、...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 6-氰基-(3R,5R)-二羟基己酸叔丁酯是合成阿托伐他汀的关键手性前体.实验室保藏菌株Debaryomyces castellii ZJB-12032能够不对称还原6-氰基-(5R)-羟基...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 借助酸度计,对玉米淀粉酸度检测前调配的淀粉乳液进行pH检测,同时,为消除人员视觉误差,结合酚酞变色原理及变色点等因素,在滴定接近终点,以酸度计显示结果为参考进行终点判定,寻求滴定前pH和玉米...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 肉桂酸肉桂酯是一种重要的花香型香精定香剂.本实验对有机相中脂肪酶催化合成肉桂酸肉桂酯进行研究,对酶催化条件进行了优化研究.实验结果表明:Candida anatarctic脂肪酶(Novoz...
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23. 速溶氨基酸固体饮料工艺的研究刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以支链氨基酸为主要原料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、柠檬酸、食用香精、磷脂等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化.实验结果表明,葡萄味支链氨基酸速溶固体饮料最佳...
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24. 麦芽糊精风力输送的设计刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 麦芽糊精在连续化自动化生产中,成品粉送入粉仓进行暂存其输送过程大多是采用风力输送完成的.风力输送分为压送与吸送两种,本文以MNJM03-1000型立式压力喷雾干燥塔在麦芽糊精生产中的应用为例...
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25. 信息动态刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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26. 重组大肠杆菌发酵过程中乙酸的控制刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 大肠杆菌是基因工程常用的宿主菌,广泛应用于外源蛋白表达.但在大肠杆菌发酵培养过程中会产生一些有害的副产物,危害较大且最为常见的是乙酸.乙酸会影响大肠杆菌的生长和目的蛋白的表达,严重影响了生产...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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28. 乳链菌肽的基因工程研究进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 乳链菌肽是某些Lactococcus lactis和Streptococcus lactis产生的小肽.它对许多革兰氏阳性菌及厌氧菌具有强烈押制作用,是人们广为应用的一种天然食品防腐剂,但其...
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刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 木霉菌广泛分布于自然界中,具有抗植物病原菌的能力.其作为生防菌剂对抗植物病原真菌的机制有多种,包括竞争营养、抑菌作用、抗生、重寄生等.本文对木霉菌抑菌作用的分子机制进行了综述.
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30. 植物中特定果聚糖的合成研究进展刊名： 发酵科技通讯发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 果聚糖,是由多种细菌和植物产生的一种果糖聚合物,是重要的储藏碳水化合物.菊苣是一个商业果糖生产作物.研究表明,果聚糖在菊苣体内的生物合成是难以控制的.特制果聚糖-具有所需的聚合物长度和连接类...
发酵科技通讯基本信息
| 刊名 | 发酵科技通讯 | 主编 | 冯容保 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国发酵工业协会 杭州西湖味精集团有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-2214 | CN | 33-1131/TS |
| 邮编 | 310032 | 电子邮箱 | fajiaotx@163.com |
| 电话 | 0571-88320959 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市秋涛路306号 |
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