赤藓糖醇的特性分析及应用优势

• 作者: 孙常文 庞明利 杨海军
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 关键词: 赤藓糖醇 理化性质 生理功能 行业应用 法规 代谢途径等
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 字数: 3610字
• 语种: 中文

摘要

赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低,结晶性好,口感好,非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛,本文主要介绍了赤藓糖醇的理化性质和生理特性以及在食品工业中的应用.