有机相脂肪酶催化合成肉桂酸肉桂酯的研究

• 作者: 汪钊 潘虹 王舰 郑建永
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 关键词: 肉桂酸肉桂酯 脂肪酶 肉桂醇 有机溶剂 转酯化
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告与专题论述
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 字数: 3955字
• 语种: 中文

摘要

肉桂酸肉桂酯是一种重要的花香型香精定香剂.本实验对有机相中脂肪酶催化合成肉桂酸肉桂酯进行研究,对酶催化条件进行了优化研究.实验结果表明:Candida anatarctic脂肪酶(Novozyme 435)有较好的催化活性.通过单因素实验考察各反应参数(反应溶剂、温度、底物摩尔比、底物浓度等)对脂肪酶Novozyme 435合成肉桂酸肉桂酯反应的影响,确定了反应最优工艺条件:在5mL甲基叔丁基醚溶剂(分子筛脱水)体系中,肉桂醇100 mmol/L,n(肉桂醇):n(肉桂酸乙酯)=2:1,反应温度50℃,Novozyme 435脂肪酶添加量1％(质量体积比),反应36 h后反应转化率可达到55％,产物结构经气相质谱(GC/MS)鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪钊	浙江工业大学生物与环境工程学院	95	611	13.0	21.0
2	潘虹		5	10	2.0	3.0
3	郑建永	浙江工业大学生物与环境工程学院	18	86	5.0	8.0
4	王舰	浙江工业大学生物与环境工程学院	1	2	1.0	1.0