微妙的烹饪之鲜中餐文化中的独有味道

• 作者: 李思达
• 来源期刊: 国家人文历史
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 封面故事
• 页码范围: 105-113
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

大约是长期从事农耕的缘故,中华民族向来对大地上的出产物充满敬意,而这种敬意表达到极致,大约就是对精美吃食的不懈追求——还有什么能比不厌其烦百般折腾的方式更能表达人们对来自土地中食物的虔诚呢?或许正因此,我国先民自古以来对待烹饪就无比上心,能用心的地方绝不糊弄,甚至就连老是一本正经的儒家在谈到吃时也只能让步:君不见儒家的圣人孔老夫子谈起吃来也是滔滔不绝:"食不厌精,脍不厌细",不仅烹饪要精心,讲究也不一般:"割不正不食;不得其酱不食……不撤姜食……"单看此节,说不定还有人会以为《论语》是一本讲美食的典籍呢.