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国家人文历史
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主办单位：
人民日报社
ISSN：
2095-5189
CN：
10-1110/K
出版周期：
半月刊
邮编：
100733
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1. 信息动态刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要：
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 先秦时代成书的《礼记·王制》有句话:"五方之民,言语不通,嗜欲不同."几千年后的今天,国家通用语言的普及让"言语不通"变成了陈年往事,但"嗜欲不同"在很大程度上仍旧是成立的.君不见,每逢佳节...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 不同的食物在与口腔的碰撞之中,总会产生不一样的味道刺激与感受,而这种感受便被称之为"味".从某种程度来说,中国人对饮食的追求本质上是对"味"的追求,从酸甜、咸香到麻辣、香辣,再到甜辣、甜香,...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 俗话说"民以食为天",漫长的农业史、丰富的物产都让对美食的追求渗入中国文化的每一个角落.在悠远的美食史浸润下,中国人对于美味的追寻则不止于口腹,更将口味抽象地总结为"五味",将其与"五声""...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 美食家蔡澜有个习惯,外出旅行,身上和尚布袋或行李箱中总要带点袋装酱油,碰上不好吃的饭局,打包点炒饭回酒店,半夜肚子饿了,"这时加点酱油,什么都能解决".再平凡的米饭,有了酱油的点缀,也变得好...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： "就算这东西真能治病,我也绝不用权奸送来的玩意救自己的命!"说出这番慷慨陈词的人,是躺在病榻上的中书平章政事廉希宪.身为忽必烈倚重的宰相,他一生病便得到了御医诊视的荣耀.然而,御医开出的药方...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 古人有七样东西萦绕日常,那就是"开门七件事"——"柴米油盐酱醋茶".今天我们要品尝的,是这其中的醋. 中国是酿醋大国,也是世界上最早的制醋国家.到底有多早?还没考证出来,不过,至少也有50...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 建元六年(前135),唐蒙出使南越.此前,南越和汉朝关系时好时坏,汉朝有心彻底拿下南越,却苦于当地地形复杂、气候恶劣,无法突破.这年,借着大行王恢帮助南越击退东越一事,时任豫章郡番阳县令的唐...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 孔子吃饭有个习惯:"不得其酱不食……不撤姜食,不多食",前半句强调不同食品得搭配相应的酱,后半句说的是每顿饭都要有姜相伴.为什么孔子对姜情有独钟?有人说那是他常备案前、用来提神的零食,也有人...
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10. 来自天竺的奢侈品胡椒走下神坛之路刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 12世纪末的南宋永康县(今浙江永康),一桩命案让太学生陈亮陷入了牢狱之灾.原来,那日陈亮跟老乡们一起喝酒谈天,对乡下的普通百姓来说,陈亮这种以敢言直谏闻名的读书人,身上的光环不亚于今天的偶像...
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11. 舶来的辣椒征服舌尖上的中国刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 辣子鸡、回锅肉、泡椒炒肉、牛毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、剁椒鱼头……诸如此类美味佳肴,无不仰赖辣椒而吸引无数吃货的味蕾.正是由于辣椒这种原产于美洲的农作物的引入,在短短300年间,中华饮食版图...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 中国有多少地方的人能吃辣?这必然又能引起一番唇枪舌剑的争论.的确,辣的普及度大概远不能与酸、甜、咸匹敌,直到今天,我国不能吃辣的省份和地区不在少数.虽然中国八大菜系中,并没有绝对不辣的菜系,...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 20世纪90年代,老布什在美国总统任上曾闹出一次西兰花风波.某天他忍无可忍,下令总统座机"空军一号"的餐单上此后再也不要出现西兰花.这个消息被泄露给媒体后,愤怒的加州菜农将10吨重的西兰花千...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 大约是长期从事农耕的缘故,中华民族向来对大地上的出产物充满敬意,而这种敬意表达到极致,大约就是对精美吃食的不懈追求——还有什么能比不厌其烦百般折腾的方式更能表达人们对来自土地中食物的虔诚呢?...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 人类在判定食物合不合胃口时,通常将嗅觉和味觉结合在一起考虑.古代中国人把甜、酸、苦、咸、辣共称为五味,有"五味调和百味香"之说,这个香味说的是嗅觉香,也是味觉之香.食物入口前以嗅觉为主导,如...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 清人沈复在《浮生六记》中回忆,妻子陈芸每日必要吃茶泡饭,不仅喜欢用"臭乳腐"来佐餐,还喜欢吃"虾卤瓜".沈复对这两道"小菜"可是唯恐避之不及,直言"此二物余生平所最恶者",还以此打趣妻子如小...
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刊名： 国家人文历史发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 尽管调味品有着悠久的历史,最近一个多世纪以来,调味品还是随时代的进步有了更大的发展.如今,用现代技术可以生产出各种调味汁、调味粉或是调味酱,它们的口味可鲜、可甜,无所不能……
国家人文历史基本信息
| 刊名 | 国家人文历史 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 人民日报社 | 主管单位 | 人民日报社 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2095-5189 | CN | 10-1110/K |
| 邮编 | 100733 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-65363303 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区金台西路2号人民日报社新媒体大厦A座5层 |
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