莲藕的贮藏与加工

• 来源期刊: 农家致富顾问
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品增值
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9902.2022.01.020

摘要

莲藕肉质洁白脆嫩,味清微甜.微量元素及维生素含量较高,兼有药用保健功效,生食凉血散瘀,熟食补心益胃.但莲藕采收后,易褐锈、千缩、老化、霉烂等.因此,可将鲜莲藕贮藏或加工以保持或增加其食用价值.