香菇多糖提取技术研究进展

• 作者: 敖珍 罗迎春 刘杨 何锦林 谭红
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 香菇多糖 活性物质 提取 工艺 得率
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Special Topic Discussion
• 页码范围: 202-208
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.027

摘要

香菇多糖是从食用菌香菇中提取分离出的一种高分子葡聚糖,具有免疫调节、抗菌、抗癌、抗氧化等生物特性.该文综述香菇多糖提取技术的研究进展,阐述香菇多糖提取预处理方法、影响提取得率的主要因素;此外对不同预处理方法差异及各提取技术差异分别进行比较分析,最后展望香菇多糖的开发利用前景.