枯草芽孢杆菌筛选及其产纳豆激酶的液态发酵条件优化

• 作者: 周雪琴 刘良忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 菌种分离 液态发酵 福林酚法 响应面分析
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程|Bioengineering
• 页码范围: 163-169
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090250

摘要

为了提高现有纳豆激酶产量,促进其工业化生产与应用,本文从不同产地的鲜纳豆中分离出枯草芽孢杆菌,先后通过菌落形态初筛与酪蛋白平板复筛,选出水解圈与菌落比值较大的菌株,测定其发酵液中纳豆激酶酶活,选定一株酶活相对较高的菌株X3.通过系统16S rDNA测序鉴定和系统发育树对比,确定X3菌株为枯草芽孢杆菌.在单因素试验的基础上,设计响应面试验,优化纳豆激酶摇瓶液态发酵条件,确定了X3菌株液态发酵的最佳条件为:温度34℃,初始pH6.5,接种量2％,装瓶量20％,发酵时间30 h.在该条件下,发酵生产的纳豆激酶酶活为393.095 U/mL,且与购买的纳豆激酶相比具有更高的酶活.本试验为后续工业化生产奠定了一定基础.