二乙烯三胺脱除花生粕中黄曲霉毒素B1的工艺优化及机制研究

• 作者: 王梦璐 贺军波 张海龙 齐玉堂 张维农 武汉轻工大学食品科学与工程学院
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 关键词: 花生粕 黄曲霉毒素B1 二乙烯三胺 脱毒机制
• 年，卷（期）: 2024,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220333

摘要

旨在为霉变花生粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)的脱除提供技术支持，以自然霉变花生粕为实验材料，用二乙烯三胺脱除花生粕中的AFB1。采用单因素实验优化脱毒条件，并对二乙烯三胺脱除AFB1的机制进行研究。结果表明：二乙烯三胺脱除花生粕中AFB1的最佳工艺条件为液料比5∶1、处理温度50℃、处理时间45 min、二乙烯三胺溶液质量浓度10 mg/mL,在此条件下AFB1脱除率为95.5%;高效液相色谱和高分辨质谱分析表明，AFB1可能的降解机制是其酮羰基与二乙烯三胺发生脱水反应，并且反应产物通过离心随着上清液被脱除。二乙烯三胺具有应用于花生粕中AFB1脱除的潜力。