高油酸葵花籽油酶促酯交换制备中长链甘油三酯的工艺研究

• 作者: 吴凡 杨博 郭嘉
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 关键词: 中长链甘油三酯;高油酸葵花籽油;椰子油;酯交换;响应面法
• 年，卷（期）: 2025,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 85-88,116
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230416

摘要

旨在为开发健康油脂提供参考，利用脂肪酶Lipozyme RM IM催化高油酸葵花籽油与椰子油合成中长链甘油三酯(MLCT)。采用单因素试验和响应面试验对MLCT的合成条件进行优化，并对原料油与最佳工艺条件下制得的产品脂肪酸组成进行对比。结果表明：最佳的MLCT合成工艺条件为反应温度61℃、反应时间6.2 h、酶用量9.3%、底物配比6∶4(椰子油与高油酸葵花籽油物质的量比),在此条件下产品中MLCT含量为75.98%;产品中主要脂肪酸为油酸(42.711%)和月桂酸(26.226%)。综上，制备的产品中富含MLCT,有较大的市场应用潜力。