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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 马齿苋绿豆糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以绿豆为主要原料,木糖醇代替蔗糖,植物油代替黄油,添加适量大米米粉与绿豆中蛋白质互为补充,从而提高营养价值;添加马齿苋,研制出一款兼食用与药用价值的新型绿豆糕。通过单因素试验与正交试验得出最...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以酸枣仁、茯苓粉、百合粉为原料,辅以柠檬汁、蜂蜜、山梨酸钾进行复合饮料的制作。采用单因素试验、正交试验,以感官评分为标准确定了饮料最佳的制作工艺条件为酸枣仁与茯苓粉质量比1∶2,柠檬汁添加量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 对马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、蜡质玉米淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉的冻融稳定性、透明度和凝沉性进行了比较和分析。结果表明,马铃薯淀粉和蜡质玉米淀粉冻融稳定性最好,小麦淀粉冻融稳定性最差;马铃...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 气调贮藏是在低温贮藏基础上发展起来的一种贮藏技术,将低氧与低温相结合,以有效延长蔬菜贮藏期和货架期。分别选取叶菜、花菜、果菜、根菜和茎菜中具有代表性的蔬菜,对比其在气调冷藏冰箱和普通冷藏冰箱...
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5. 柠檬绿茶酒抗氧化性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在柠檬绿茶酒最佳酿造工艺条件的基础上,进一步探究柠檬绿茶酒的抗氧化能力。结果表明,以0.1 g/L维C作对比,用量为0.5 mL时,柠檬绿茶酒与维C的还原力分别为0.504和0.361,超氧...
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6. 蔓越莓膳食纤维蛋糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以蔓越莓为原料,研制蔓越莓膳食纤维蛋糕。通过单因素试验和正交试验设计优化了蔓越莓膳食纤维蛋糕,得出最佳配方为面粉用量86 g,蔓越莓粉用量14 g,植物油用量35 g,绵白糖用量45 g,泡...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 随着时代的快速发展,调味酱已成为人们餐桌上不可缺少的一部分。打造具有边疆浓郁特色的江州酸菜风味复合牛肉酱是发展崇左市特色食品的必然需求。江州酸菜风味复合牛肉酱以江州酸菜、崇左黄牛肉为主要原料...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为研究从胡芦巴中提取总皂苷的最佳工艺,考查确定最佳提取次数后,以提取乙醇体积分数、溶剂倍数、提取时间、提取温度为4个因素进行单因素试验,确定各因素正交试验时适宜的因素水平,选用L9(34)正...
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9. 刺梨果糕生产工艺的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以刺梨果汁为主要原料,通过添加蔗糖、麦芽糖、琼脂、果胶、卡拉胶、柠檬酸等辅料加工制成刺梨果糕,探讨了加工过程中的关键工艺步骤。采用单因素试验、正交试验筛选最佳凝胶剂复配添加量为琼脂0.40%...
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10. 抹茶果胶豆腐食品创新工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以浙江仙居的豆腐柴叶为研究对象,通过单因素试验和正交优化试验,以料液比、促凝剂添加量、抹茶添加量3个因素对抹茶果胶豆腐创新工艺进行研究,为实现豆腐柴叶工厂化生产提供工艺参数。结果表明,最佳的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以新鲜芦荟为原料,采用浓缩冷冻技术制成芦荟干粉;辅以百合干、银耳、山药片、红枣,进行饮料的制作,采用单因素试验分别考查了4种原料的添加量对饮料感官评分的影响;并通过正交试验确定了饮料最佳的制...
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12. 南果梨的深加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 探讨了利用新鲜南果梨加工南果梨果酒、南果梨清汁、南果梨酵素饮料及南果梨果醋等制品的加工工艺、技术要点和质量标准,对提高南果梨产业经济效益和市场效益具有重要的现实意义。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以黑龙江省北安和嫩江主产区大豆为对象,采用高效液相色谱方法进行检测,明确产地、品种和年份对6种大豆异黄酮单体含量的影响。结果表明,产地极显著影响黄豆黄苷、染料木苷和黄豆黄素等异黄酮单体含量,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 基于QuEChERS法,结合气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)分析,建立了一种检测菜薹中39种禁限用农药残留的方法。以质量分数1%的乙酸-乙腈溶液为提取剂,样品经匀浆提取后,上清液经无水...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 建立高效液相色谱法-柱后光化学衍生检测枸杞中黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的含量。样品以体积分数为70%的甲醇水溶液提取,经免疫亲和柱净化,通过高效液相色谱-柱后光化学衍生法检测样品含量。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以铁棍淮山为原料,采用自然发酵方式制作淮山泡菜。研究了淮山在发酵过程中亚硝酸盐、维C、总酸、pH值、脆度及色差6个理化指标的动态变化。结果表明,经自然发酵的淮山泡菜的发酵周期为7 d,在发酵...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们的养生意识越来越强,对微量元素的吸收也越来越重视。硒元素作为人体所必需的微量元素之一,具有重要的保健作用,富硒产品也逐渐被消费者重视。作为富硒产品之一的富硒茶,是较为...
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18. 硒对果蔬贮藏及其安全性的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 硒是人体所需的极为重要的微量元素之一,人体摄入的硒直接或间接来源于农作物,但我国大部分地区有缺硒现象。植物体内的硒主要以无机态和有机态形式存在。硒对果蔬的贮藏保鲜起积极作用,适量硒处理具有提...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目前,培养肉的研发如火如荼,对人类膳食及食品领域产生了深刻的影响。培养肉虽然为人类膳食带来巨大变革,但也带来食品营养和安全的担忧。近年来,欧美国家兴起的“负责任创新”是旨在解决科技发展中的责...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在党中央加强高校思政教育的新要求下,探索了高校课程思政融入专业课教学的方式,挖掘了“食品化学”教学内容中的典型思政元素,潜移默化地达到了教书育人的效果,既可以增强理论专业课的趣味性、提升教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： “畜产品加工”课程在总结多年理论与实训教学基础上,依据国家相关专业教学标准、项目建设要求、畜产品加工行业企业对高素质技能人才的需求,以支撑学校农产品加工与质量检测和畜牧兽医专业人才培养要求为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 从食品科学与工程专业工程教育认证需求出发,分析了“食品仪器分析”课程的教学现状,基于工程教育认证“产出导向”“学生中心”“持续改进”三大核心理念,从教学目标制定、教学模式革新和课程达成度评价...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 探讨了综合性设计性实验在“植物生理学实验”教学中的应用,通过对教学内容和教学方法的改革,调动学生学习的积极性、主动性、参与性,培养学生的综合能力、科研能力,以达到较好的教学效果。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 通过分析“食品高新技术”教学中存在的问题,从课前准备、课堂教学、课后检测3个环节提出基于“雨课堂”的“食品高新技术”教学策略,旨在提高教学质量,充分发挥学生学习主体性,改善课堂学习气氛,以便...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 传承中华优秀传统文化是时代赋予国人的历史责任和使命。高校是传统文化传承的中坚力量,是文化诠释、转化、创新的重要阵地。传承中华传统文化、培养学生民族自信心和社会责任感、建立积极服务国家和社会的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在“大思政”与教育信息化环境下,结合西北农林科技大学园艺专业“采后生理”教学实践中的情况,挖掘具有思政内涵的案例,并建设了相应的案例库。系统总结提升教师与学生思政水平的途径与方法,以达到专业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 在“互联网+”背景下,互联网教育服务进一步发展,致力于将学科知识与信息技术有效结合,提高学习效率。“食品添加剂”作为专业课程具有极强的实用性,以超星学习通为平台构建智慧教学系统,结合自主学习...
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28. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 12月6日一9日,中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程专业委员会2020年学术年会在浙江万里学院隆重召开,来自全国150余家单位的600余名专家学者和优秀研究生代表参加了此次会议。年会为期4...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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