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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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181. 双孢蘑菇金耳芡实休闲片的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以感官评价为指标,以新鲜双孢蘑菇为基准量,选择金耳、芡实、淀粉和八角粉添加量为单因素进行梯度试验,并在此基础上进行正交试验优化双孢蘑菇金耳芡实休闲片的制作工艺。该研究拓展了双孢蘑菇、金耳和芡...
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182. 不同操作方法对粳稻出米率值影响的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 出米率是米厂及储粮库点评判稻谷优劣的重要指标。在实际检验过程中,由于没有相应的国家标准及检验方法,因此稻谷出米率值的检验结果准确性有待考量。通过比较不同操作方法对粳稻净稻谷出米率值的影响,以...
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183. 富含花色苷可吸米醋风味果冻配方及工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以黑米提取液为基料,以流变测试和感官评价为综合指标,在单因素试验基础上进行正交试验,优化获得富含花色苷可吸米醋风味果冻配方为魔芋胶-卡拉胶共混胶添加量0.04%(W/W,浓度比为1∶1),米...
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184. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为探索适用于小微型企业测定邻苯二甲酸酯类塑化剂含量的方法,将邻苯二甲酸酯类转化为单过氧邻苯二甲酸镁(Magnesium monoperoxyphthalate,MMPP),采用荧光法测定MM...
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186. 奶粉中沙门氏菌盲样考核结果与分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了考核食品安全监督抽检机构沙门氏菌的检测能力,按照《沙门氏菌盲样考核作业指导书》的要求和GB4789.10—2016的方法对10件样品(编码为CODE 1~CODE 10)进行检验并对分离...
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187. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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188. 电子鼻 电子舌对不同规格番茄酱风味的分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用电子鼻和电子舌,通过主成分分析(Principal component analysis,PCA)、线性判别分析(Linear discriminant analysis,LDA)对不同...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用GB 5009.6—2016《食品中脂肪的测定:第二法酸水解法》测定肉制品中游离态与结合态脂肪含量的不确定度评定方法,依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》对脂肪测...
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190. 鸭梨功能性成分及食品开发研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 鸭梨是一种营养极其丰富的水果,其果皮、果肉和果核都具有重要的利用价值,开发前景广阔。综述近几年来鸭梨中主要功能性成分多酚、黄酮类物质、熊果苷、膳食纤维等的提取及鸭梨汁、冻鸭梨、鸭梨渣制品等鸭...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 传统发酵豆制品在微生物的作用下形成了独特的风味,因此受到世界各地越来越多人的喜爱,随着现代化技术的进步,发酵豆制品中的微生物得到深度挖掘。简要综述了4种发酵豆制品生产中的关键微生物及在产品现...
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192. 藏红花开发与利用的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 藏红花作为一种药用价值丰富的中药材,因其药理活性而深受人们关注。综述了藏红花在临床、医药、食品及工业上应用的研究进展,为藏红花的进一步研究及合理开发利用提供了参考。
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193. 酱卤牛肉风味提升和杀菌方法研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 对酱卤牛肉制作工艺中提升风味和延长储存时间的方法进行整理综述,着重分析酱卤制品的风味提升方法、杀菌方法两大方面。为酱卤牛肉制品风味提升、创新口味和延长货架期、提高牛肉附加价值、牛肉制品安全化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 食品营养和功效成分的稳态化技术是食品营养研究的热点之一,离子凝胶化是一种常用的制备酸度敏感性材料的方法,静电纺丝是一种制作纳米纤维的技术,这2种技术的结合有助于改善复合纳米材料的运载性能。介...
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195. 板栗羊肉黄酒工艺及功能性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 板栗羊肉黄酒是将板栗、羊肉加入黄酒的酿造过程生产的一种营养价值高、活性成分丰富、对人体具有保健作用的功能性黄酒。综述了板栗、羊肉的营养价值及加工工艺和黄酒的活性成分及功能性,为板栗羊肉黄酒的...
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196. 草莓保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 草莓形美味甜,深受人们的喜爱,但草莓没有果皮,在采收及贮藏过程中极易受到机械损伤导致微生物侵染,腐烂率极高,因此非常需要安全高效的草莓保鲜技术。主要介绍可食用膜、气调包装、热处理、非热处理、...
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197. 果蔬冷库节能技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 针对果蔬冷库现状,分析了果蔬冷库在制冷系统确定、隔热材料选择、热负荷计算和运行管理方面的节能潜力,探讨了果蔬冷库节能技术。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 时代在发展,社会在进步。随着互联网的兴起及新冠疫情的影响,"翻转课堂+网络直播"在课堂中的运用尤显重要。在餐饮专业中,"面点制作工艺"作为专业核心课,这种特殊的教学模式新颖,让课堂充满了新鲜...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 在"双一流"大学建设的时代背景下,以人才培养为核心的高校教育工作是当前高校的工作重心之一。为此,借鉴一些新的人才培养模式是更好地建设"双一流"大学的重要途径之一。IFT国际本科认证课程项目是...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 介绍了"食品质量安全检测新技术"教学改革,利用OBE理念对"食品质量安全检测新技术"教学过程中的引导作用,对教学内容、教学方法、教学手段及评价体系等方面进行了改革。改革能持续改进"食品质量安...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 近年来,在国家大力倡导高校专业课教学中应充分融于德育元素的大背景下,思政教育不再仅是思政教师的责任,专业课教师亦应参与其中。面点类课程教学过程在传授专业知识的同时,需要将课程章节中蕴含的德育...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 在课程思政的理念下,通过介绍开展"烘焙食品加工技术"课程思政的目的和意义,以"泡芙制作"为例,从教学任务、教学目标、学情分析、教学重难点、教学方法、设计方案等6个方面进行教学设计。通过将课程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 针对"食品微生物学"实践教学,倡导以学生为中心、自主实践的教学理念,培养自主学习意识和科学素养,对实验课程的教学模式、考核评价等进行改革,优化考核评价体系,从而提高实验课堂效果,加强学生动手...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 传统"食品工程原理"课程教学存在理论性强、内容繁杂、实践教学环节缺失等问题,与新工科理念相去甚远。针对以上问题,对"食品工程原理"课程体系进行重构,将最新知识、技术嵌入到课程体系中,利用"学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 基于食品专业培养目标,针对当前我国"食品专业英语"教学现状及存在的问题,开展项目化教学模式驱动"食品专业英语"课程改革研究。通过课程内容、教学模式和教学效果等方面开展课堂教学改革,以充分调动...
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206. 陕西师范大学食品科学学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品科学学院作为山西师范大学特色鲜明的工科学院,坚持以人为本的教育理念,树立全面、协调、可持续的科学发展观,进一步解放思想,更新观念,抓住机遇,强化“质量、特色、人才、创新、和谐”的办学理念...
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207. 徐州工程学院食品(生物)工程学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 食品科学与工程专业于2018年通过中国工程教育专业认证协会工程教育专业认证,是江苏高校品牌专业。教研室共有教师10人,其中教授5人、副教授3人、讲师2人。现有江苏省“六大人才高峰”培养对象1...
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208. 河南科技大学食品与生物工程学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 河南科技大学食品与生物工程学院始于1956年原机械工业部直属院校洛阳工学院农机专业粮食加工机械方向,1985年创办农产品及包装机械专业,1987年招收农产品加工与包装工程方向硕士生,1988...
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209. 点赞!李克强总理山西运城赶年集刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 2021年2月7日(腊月廿六),李克强总理来到山西运城,一下飞机直奔盐湖区东郭镇年货市场。总理强调,要保障节日市场供应充足,确保食品质量安全。李克强总理首先来到花馍摊,了解当地年俗,随后买了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 新年伊始,万象更新。2021年1月1日上午,由山西农业科技传播协同创新联盟、山西省饭店业商会、山西省农产品市场流通协会、寻找山西特色农产品系列活动组委会组织的部分企业家、社会组织、新闻媒体等...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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