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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以鲜切散叶生菜为研究对象,分别研究在4℃贮藏条件下,自来水、次氯酸钠和氧泡泡颗粒3种清洗剂对其生理指标、感官品质和微生物生长情况的影响。结果表明,氧泡泡颗粒处理的鲜切生菜感官评分最高,在贮藏...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为开发新型天然烟用香料,采用热回流提取工艺制备生地黄提取物。以提取物得率、感官品质为评价指标,利用单因素试验结合Box-Behnken响应面分析方法对热回流提取工艺中关键参数进行优化,并对其...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为明确打叶复烤后烟叶挥发性香味成分含量,对其挥发性香味成分同时蒸馏萃取条件进行了优化研究,考查了同时蒸馏萃取溶剂不同厂家CH2Cl2、料液比、蒸馏时间、NaCl用量、CH2Cl2体积、水浴温...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为探讨食品原料及添加剂对益生菌固体饮料中益生菌活性的影响,研究了3种原料及3种食品添加剂对益生菌固体饮料中益生菌的影响。通过试验得出以下结果:(1)薄荷脑、葡萄糖酸亚铁及苹果纤维对益生菌活性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用MTT方法考查不同浓度的马尾藻岩藻聚糖硫酸脂对HepG2细胞存活率的影响,进一步运用流式细胞仪和检测ROS含量探讨马尾藻岩藻聚糖硫酸酯抑制HepG2细胞增殖的机理。结果表明,在0.5~8...
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6. 山药曲奇的工艺研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以山药粉、低筋小麦粉为主要原料生产山药曲奇饼干,通过单因素试验和正交试验确定最优配方。结果表明,以12%的山药粉添加量添加到面粉中,再以山药低筋粉用量200 g,鸡蛋液用量45 g,黄油用量...
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7. 风味马齿苋野菜酱的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以马齿苋、黑豆和苦荞麦等为原料,经过发酵和炒制等工艺开发出了一种风味马齿苋野菜酱。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了干马齿苋的蒸制时间为10 min,大豆油用量为40 g,白砂...
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8. 秋葵黄酮的稳定性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以秋葵为原料,采用超声波辅助法提取秋葵黄酮,研究温度、pH值、食品添加剂及金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,秋葵黄酮溶液的耐热性较好,在80℃以下其化学结构保持不变;在酸性条件...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以鱼糜制品为研究对象,通过测定鱼糜制品的凝胶强度、白度和持水率。系统地研究了蛋白酶(PT)的添加量、魔芋葡甘聚糖(KGM)的添加量、食盐添加量、淀粉的添加量等对鱼糜制品凝胶特性的影响,对鱼糜...
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10. 锦灯笼饮料的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以锦灯笼为原料制备一款东北特色的锦灯笼饮料。以锦灯笼果汁添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量、稳定剂CMC添加量为考查因素进行单因素试验,采取正交试验筛选出最优工艺。结果表明,锦灯笼果汁添加量1...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为探究克氏原螯虾壳粉复合调味酱最佳工艺,以克氏原螯虾壳粉、淀粉、白砂糖为影响因素,通过单因素试验和正交试验,考查了复合调味酱的感官品质。结果表明,克氏原螯虾壳粉复合调味酱的最佳配方各组分添加...
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12. 包馅软曲奇加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以低筋小麦粉100 g,黄油56 g,白砂糖24 g,鸡蛋8 g,耐烤西点酱94 g为主要原料,结合多功能自动包馅机,研制一款风味口感俱佳的包馅软曲奇。通过单因素试验和正交试验最终确定制作包...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为了解河南省小区域范围内不同产地不同玉米品种所含主要营养物质含量的差异,在河南省3个不同的产地对其广泛推广的3种玉米品种进行扦样,对其所含蛋白质、脂质、淀粉含量进行测定并进行差异性分析。结果...
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14. 小麦的品种和产地属性分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为研究产地和品种对小麦中营养组分含量的影响,对河南10个产地种植的4个品种的小麦中蛋白质、脂肪和淀粉含量进行了统计分析,结果表明,种植在不同产地的4个小麦品种,郑麦366的蛋白质含量平均值最...
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15. 秋葵籽代咖啡产品的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以黄秋葵种子为主要原料,添加一定原辅料制得黄秋葵籽类咖啡,在此咖啡的基础上添加从莱阳梨渣中提取的膳食纤维,使该咖啡产品在具有普通咖啡的功能性之外,还具有美容瘦身、营养保健等功效。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 酱卤牛肉历史悠久、口味醇厚、营养丰富,但产品极易腐败变质,总结了国内为延长产品货架期而对酱卤牛肉进行杀菌和贮藏的处理方法,从这些方法对产品品质(风味、色泽、营养成分)及保鲜效果等方面的影响进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 由于果蔬采后保鲜、运输贮藏等原因,每年损耗率大,造成严重的经济损失。因此,有效延长果蔬采后的贮藏保鲜期,减少果蔬腐烂现象的发生,提高经济效益。化学保鲜剂虽然对果蔬保鲜效果好,对人体和环境都会...
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18. 瓜拉拿研究应用进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 瓜拉拿被广泛应用于化工、食品和医疗等领域,其根被亚马逊人用来煮茶,种子被磨成细粉,并用来制作药片、胶囊及其他功能食品。对瓜拉拿生理和营养特性、加工利用现状及其活性物质研究进展等方面进行了综述...
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19. 食用酵素及其微生物资源的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近年来,食用酵素因其营养及保健功能获得消费者的认可及研究者的关注。对现阶段食用酵素的种类和功能进行归纳,总结目前微生物资源多样性的研究结果及研究方法,同时对未来的研究方向进行展望,为开发相关...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 脂质氧化是影响肉类及肉制品货架期的重要因素之一。抗氧化剂可用于清除自由基,从而减缓脂质氧化、延缓不良风味产生,并提高颜色的稳定性。合成抗氧化剂可能存在安全隐患,随着消费者对食品品质及安全的要...
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21. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件.
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为了探究农产品加工业的发展质量和发展差异、加快新疆农产品加工业快速健康发展,基于2015—2018年的面板数据,运用基于对数柯布-道格拉斯生产函数的随机前沿分析模型测算农产品加工业生产技术效...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： "功能性食品"是高等学校食品专业开设的综合性必修课程。利用"雨课堂"智慧教学工具,对"功能性食品"课程线上线下教学实施过程中的教学内容、过程、手段和过程考核方式等教学细节进行改革,并基于"新...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在高校开展课程思想政治教育是提升食品专业学生道德素质和家国情怀的有效途径之一。"食品科学概论"是食品类专业新生的通识课之一,深入挖掘该课程中的思政元素,采用合适的教学方式将思想政治教育与专业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： "食品营养学"课程思政将打破思政课程"孤军作战"的态势,充分利用课程本身思政元素丰富的优势,弥补思政课程理论性较强、吸引力不足的缺陷,增强课堂亲和力和感染力。"食品营养学"所蕴含的丰富思政元...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在产教融合、校企合作的背景下,以河南农业职业学院烘焙产业学院为例探索"三教"改革方案,找出适合产业学院"三教"改革的路径。为教师"赋能",提升教师职业素养和实践能力来解决"谁来教"的问题;以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全是重大的民生问题,食品检测是保障食品安全的重要手段,是高职食品质量与安全专业学生的职业核心技能,"食品禁用限用物质检测"课程作为学校食品质量与安全专业核心课程,重点培养学生对食品中有...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在"新工科"背景下,从教学内容、教学方法、考核方式、实验设计等方面探索了"包装测试"课程的教学改革。通过以新技术成果扩充教学内容,实施"课堂教学+网络教学"的混合式教学模式、注重过程化考核方...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 基于工程教育专业认证的要求,对四川轻化工大学食品质量与安全专业在近年毕业设计发现的问题及不足进行探讨,结合笔者的经验,对几个方面提出了针对性强、可行性高的改革措施,对该专业在工程教育专业认证...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 培养应用型人才是地方高校适应社会经济发展的客观要求,也是高等教育大众化的必然选择。运用WSR理论,以食品科学在校学术型研究生和包装工程专业本科生为例,对应用型创新人才培养模式进行研究,围绕培...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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