论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
151. 洒楼的企业文化塑造刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 近年来，我国的社会餐饮业发展非常快．但是，酒楼的企业文化塑造却不尽如人意。对于新开业的大型酒楼，由于起点比较高．开始就设置了比较健全的机构．因而企业文化的塑造往往也能同步进行；而不少中小型酒...
-
152. 现代餐饮六化凸现刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 伴随着我国经济的迅猛发展，餐饮业尤其表现出弓虽劲的发展势头，成为“入世”后新的经济增长点。现阶段的餐饮行业，在生产经营、营销管理、消费服务诸方面呈现出新的发展趋势。
-
153. 打响潮汕美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 潮汕濒临南海，北回归线穿越而过，属亚热带海洋性气候，自然条件优越．食品资源丰富。潮汕美食的形成和发展，源远流长．其渊源可追溯到古代闽越之时。秦以前，古揭阳属闽越地，秦始皇时．系南海郡所辖，潮...
-
154. 思考山西面食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 山西素有“面食之乡的雅称，山西面食在国内外有着深远的影响。但山西面食近年的发展步伐不大，需要下大力气振兴推广。
-
155. 中式快餐SWOT分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： “法式大菜欧洲之冠，中国烹调世界第一”。然而，遗憾的是，却没有一家经营“烹调世界第一”的中式快餐企业能与来自西方的麦当劳，肯德基甚至必胜客等洋快餐相媲美。
-
156. 巧做餐饮广告刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 日本有家，”吃光餐馆“，老板山田六郎在开业不久就遇上了麻烦事，几百名员工举行罢工，媒体对此进行了报道，山田的企业几乎陷于绝境。
-
157. 八卦精神与餐饮管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 八卦是《易经》“假象喻意“表现形式的基础。八卦原来分别象征自然界的天、地、雷、风、水、火、山、泽等八种基本事物，后来．八卦的卦象含义又扩充到“类“概念．即
-
158. 记北京清真吐鲁番餐厅经理陈连生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 2002年6月6日北京烹饪协会清真烹饪专业委员会宣告成立。
-
159. 康顺兰 雷厉风行 行创佳绩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 今年三·八前夕，中国烹任协会首次评选产生了38位全国餐饮优秀女企业家，她们中既有驰骋行业多年的国企掌门人，又有当地耳熟能详的民营大老板，有江南”悄才女“，也有东北”半边天“。在他们的背后，既...
-
160. 王小娟 叱咤风去 纵横捭阖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 王小娟，中共党员．1997年南京大学商学院MBA毕业。现任北京京瑞房产有限公司I京瑞大厦)副董事长兼总经理．担当的其他职务还有：中国民航协会饭店委员会主任、京瑞饭店管理公司董事长、北京汇融酒...
-
161. 大胆创新小心求证刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 改革开放以后，我国餐饮业发展迅猛特别是各种创新菜如雨后春笋般涌现．为饮食文化注八了强大的生命力。
-
162. 茄鲞漫谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 《红楼梦》中有一道菜．名叫”茄鲞”。其制法在书中第四十一回也有说明把才下来的茄子把皮 只要净肉．切成碎钉子．用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌新笋．蘑菇．五香腐干。各色干果子俱切成钉子用鸡汤煨干...
-
163. 黄山顶上吃石鸡刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 重阳前，去了一次黄山．不是为了登高也不是探秋。因为太太画会的画友．组了一个团到黄山看山观云．并且写生．是桩雅事。但组团缺一个人．临时拉了我去．我想也好．他们这一伙虽不是专业画家．却都很清雅．...
-
164. 北京佳诚正文化传播有限公司图书推荐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
-
165. 漫话古代美容飲食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 我国人民自古以来讲究饮食养生各种美容饮食尤其受到妇女们的喜爱。据《备急千金要方》、《东医宝鉴》等古籍记载2600年前春秋时期，郑国有一位美女名字叫夏姬其美丽容貌曾使一些地位很高的男子拜倒在她...
-
166. 《夜宴图》趣谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 北京故宫博物院中保存有一幅我国五代时期著名画家顾闳中的《韩熙载夜宴图》。之所以称之为奇画是因顾闳中虽为古代名画家．但其存世之作仅此一幅——此其一也：画中人物均为有名有姓的历史人物．宴席食品、...
-
167. 北京的炸酱面刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 北京的炸酱面很有名．我从小就知道。那时我在沈阳读书．家里常吃炸酱面。本来母亲做的已经不错了我们吃得也快活．但幼年在北京住过的父亲仍不满意．认为没有北京的地道。我心想．北京人跟毛主席紧挨着+又...
-
168. 令人遐想的寓意菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 为了招待即将成为我儿她的父母，1985年我在家里做了一桌菜，其中一款叫做“油炸金箍棒”。
-
169. 菜花黄 螺螺香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 田螺、螺蛳，人称”二螺“看似相同，其实很有区别。首先是形状大小不同。俗话说”螺蛳壳里做道场。“极言环境狭窄，虽是夸张．对田螺却不适用：因为田螺要比螺蛳太得多：若拿人来相比田螺大面堂堂．称得上...
-
170. 打开吃的世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： “任何没有尝过的东西都值得一试．试过之后．爱上了．又能打开一个世界。“说这话的是香港作家蔡澜．他又是位美食家。我对他所言有同感。
-
171. 鼎俎艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 面对春雨夏荷。金秋银冬．艺术家们便有；中动．歌唱家诞生了歌声，画家有了泼墨．小说家有了描述．诗人有了真语然而．春雨中破土的笋尖．夏荷下卧塘的鲜藕．金秋里成熟的
-
172. 婚姻大事皆宴宾刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 当有情人寻寻觅觅历尽千辛万苦终于决定长期牵手同行时，大多会不自觉地想到结婚，婚姻是无数人生的必经之路，也是许多人梦寐以求的渴望。它预示着全新生活．意味着人生新的起点．是人生中至关重要的大事不...
-
173. 象形冷盘制作有决窍刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 象形冷盘又称花色冷拼，图案拼摆或什锦花碟，顾名思义，它用热制或冷制的各种原料在瓷盘中摆出花色图案，制作出形象逼真，色彩悦目，并有食用和观赏价值的艺术花样拼盘，是宴会，特别是高级宴会或喜庆帮宴...
-
174. 菜肴创新12招翻旧出新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 第五届全国烹饪技术比赛各分赛区的比赛本月起纷纷开赛，此前有不少选手将自己设计的参赛作品寄给我们，想听听我们的意见。
-
175. 水油酥用料比例分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 水油酥在油酥面团层酥点心中起着举足轻重的作用，制作任何一种层酥点心都不可忽视水油酥的调制，调制水油酥的关键在于水油而粉比例的配置。
-
176. 肴馔制嫩六步曲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 佳肴美味之所以备受食者的青睐，诱人的味感和质感是主要的原因，评价一个厨师技术水平高低往往也以这二者为依据，在诸多质感中，要保持菜肴的嫩度以及如何使其更加鲜嫩是相当重要，特别是那些在加工烹调中...
-
177. 春宴飘香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
-
178. 流溢刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
-
179. 风流小土豆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
-
180. 龙虾也疯狂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 老话说，眼睛一眨，母鸡变鸭！原长于南方稻田沟塘河汊，田头地角的“龙虾”（姑且名之），经过数年的奋斗，竟然堂而皇之地大举跃到城市的餐桌上，成了现代人趋之若骛的美食！
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
