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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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181. 顺德“乡饮”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 在真正具有传统意味的节日逐渐离我们远去．西方洋节大行其道的今天．顺德“乡饮”给我们的．不仅仅是一场空前的会餐．而是振兴和传承传统民俗文化的思考。
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182. 藏族餐饮 绚丽多姿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 曾经是那么神秘的世界屋脊，随着民航，铁路的开通，慢慢地拉近了与我们的距离，在饱览瑰丽的高原风光的同时，不要忘了尝一尝藏族同胞那些风味诱人的肴馔小吃哦！
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183. 酸碱食物比例2：8最相宜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 人体就像一个化学实验室，体内无时无刻不在进行无数的生物化学反应，摄入的食物经过分解，使新陈代谢正常运转，同时会在体液（血，液，尿液，组织液）中产生很多酸性和碱性的物质。
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184. 电视电子菜单系统的应用探讨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 现在许多酒店包房都配置了等离子、液晶电视，但一般只是用来看电视。可否利用酒店电视直接显示酒店菜单、用遥控器查看菜单、进行点菜，既能为客人提供更好的服务，又能节约酒店菜谱制作成本呢？答案是肯定...
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185. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 迎奥运美食中国超厨总决赛圆满结束;第五届全国清真烹饪技能竞赛8月举行;
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186. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 陶然居荣获“全国五一劳动奖状”;兴国宾馆成为上海首家五星级绿色旅游饭店;
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187. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： “五一”全国餐饮市场调查情况分析;中国个体劳动者协会成立餐饮委员会;英《饭馆》杂志评出世界最佳50家餐馆;美《福布斯》杂志选出全球10大“名人餐馆”;江苏如东荣获“中国海鲜之乡”称号;
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188. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 第三届中国（北京）国际餐饮食品博览会8月底开幕;2007’中国国际调味品及食品配料博览会11月举办;
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189. 特别提示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 美研究称用蒸煮炖法烹饪食物有益健康;中高级营养配餐员国家职业资格培训班招生;
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190. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 京城餐饮企业联合筹拍餐饮题材电影;上海举行西餐餐料交流会;“2007中国国际徽商大会餐饮峰会”落幕;成都川菜博物馆开馆迎客;宁波餐饮业拟推广炉灶“自动离火节能器”;哈市消费者“吃”出20万元...
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191. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 《素食养生谭》与读者见面;《瓜雕技法》《花鸟雕技法》出版;
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192. 互访交流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 卡夫奇妙沙拉酱介绍会在京举行;法国SEM公司总经理访问中国烹协;
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 户永良 湖北经济学院旅游与酒店管理学院副教授 在烹饪技艺中取得辉煌成就的卢永良．在不断创新、丰富烹饪技艺的同时．勇于实践，开拓进取，参与餐饮经营管理，研究总结专业理论知识，并积极投身专业教...
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194. 三位一体的企业文化战略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 2006年，我国餐饮业市场全年零售额首次突破万亿元大关。连续16年实现两位数高速增长。继续呈现又好又快的稳步发展态势。在不断实现历史性的跨越的同时．餐饮企业界人士也普遍感到市场压力增大，经营...
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195. 品牌的一半是文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 任何一种成功的企业品牌，不仅是依靠其优良的品质性能，而且比别人更胜一筹的是它的品牌后面蕴藏着丰富的文化内涵。从管理学来看．企业文化就是能够体现企业价值观念的文化指导思想和与之相对应的规范化制...
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196. 餐饮服务创新五大攻略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在菜点日趋同质化、竞争日趋激烈的餐饮市场中，能否通过服务创新来满足不断变化的市场需求，成为餐饮企业生存和发展、赢得持续竞争优势的利器。
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197. “美食律动”新释刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 美食．其间的“律动”蕴蓄着的会是什么？止于“过程”．还是兼指“周期”？要么就是指“节奏”．抑或还兼有其他……这应是深究而不舍的问题。因为惟有如此探讨食者对餐饮的求美行为．才有可能引起全方位、...
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198. 浅析中国的美食文化特征刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 美食文化的产生、发展和演变都与特定的时间、空间不可分离。美食文化与人类的产生、发展相伴随，也是在一定的时间、空间中产生、累积、演化、传播，其相关因素有的留存．有的变异、有的彼此融会，有的消亡...
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199. 拓展金华煲文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 浙江金华是一座历史文化名城，距今已有2000多年历史。先前的主体文化流派有黄大仙文化、理学经学文化、太平天国文化、诗词文化和南宋陪都文化等，另外还有突出反映金华地域文化和民俗、民风的斗牛文化...
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200. 豫菜创新发展正当时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 源于夏商的豫菜，曾对中国烹饪文化形成与发展产生过重大影响，然而上世纪50年代以来，由于各种原因，豫菜的地位与影响在下降，近些年更是似乎成了被市场遗忘的角落。
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201. 感受餐饮头等舱的文化魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 早就听说翅港大酒店是河北第一家导入“五常卓越管理”的企业，并且打出了“省会餐饮头等舱”的招牌。我带着好奇心去那里看个究竟，其爱心车棚、人性筷子、保健南瓜汁、温馨提示牌等亮点，给我留下了深刻的...
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202. 风景这边独好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 随着全球经济的发展和我国对外开放的进一步深入，国际交往日益密切．我国14亿人口庞大的消费群体构成了世界上最具潜力的消费市场。近几年．越来越多的外资餐饮企业纷纷进入中国抢滩登陆、跑马圈地．尤其...
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203. 京城侠厨石万荣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 中国烹坛．皇城根下．提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓．凭借他为人豪爽．乐于助人．广交朋友，侠肝义胆．在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之“侠”又源于何处呢？
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204. 夏季爽口凉菜10品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 大葱水豆豉 贵州豆制品有豆腐、豆皮、豆油棒、泡豆腐、臭豆腐、血豆腐、油豆腐、菜豆花、黑豆花、鸡点豆花、豆茅、豆豉等多种，水豆豉则是异香扑鼻的居家必备品。
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205. 百年原创 醇厚鲜香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 蚝油始于偶然，却造就非凡。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 春意盎然的五月．国内各类专业展览会中最具国际化的展会——第八届中国国际食品和饮料展览会（以下简称SIAL China 2007）10日～12日在上海新国际博览中心隆重举办。琳琅满目的食品饮料...
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207. 乱点鲭鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 貌不惊人者的华丽传说 鲭鱼算得上是相当常见的食用鱼，貌不惊人．没有古灵精怪的体征．也缺乏荡气回肠的洄流故事，但是古籍之中，倒也不乏对鲭鱼传说的华丽记载。只不过．与美食丝毫不搭边。
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208. 缩骨鳙与仙骨鳙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 鳙鱼，“状似鲢而色黑”，头部肥大，故又称“大头鱼”或“胖头鱼”。一般人认为它肉质粗劣，明代李时珍评它是“鱼中之下品”，并释名曰，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。其实，鳙鱼不庸，因为“其头至美”...
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209. 鱼嘴巴的冬天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 冬天的吃是个大问题。在寒冷的日子里，吃暖吃好很难如愿。冬天没有东西吃，那也不对．除了夏令小菜没有．冬天的荤菜可多。但是．在这种储藏油脂的日子，吃多了油腻的食物，就想吃点蔬菜或者清淡点的东西。
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210. 人间至味河豚宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 据邱庞同教授考证．“在先秦时期人们已经食用河豚并且也已了解吃河豚会毒死人的事了。”随后从汉．晋、唐．宋、元．明，清一直到现在．人们还是对食河豚乐此不疲．津津乐道．为什么古往今来人们在明明知道...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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