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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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241. 金色乐活 水果反攻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 充满波普情结的撞色美学，色彩之下，鲜香跳跃的水果舞动着它所独有的气息，像糖果一样的让人兴奋，缤纷的它们，健康，愉快而又夺目。
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242. 桃花流水鳜鱼肥刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”唐人张志和的一首《渔歌子》，活脱脱一幅山水风情画。白鹭高飞，鳜鱼轻游，此情此景，人生能得几度休闲？
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243. 甘美腴厚啖海参刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 海参是海产品原料中常用的一种．被列为“海八珍“之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰剌参、梅花参较好．而无刺参中则以大乌参为佳。
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244. 南方有佳果：脆杨桃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 围墙边有三棵杨桃树．它们并排列着．枝条柔软．也繁茂．在树的四周又垂落到地上．这样一来．它们就形成了一个个以树干为主体的天然小棚子。棚子外生长着茂盛的杂草．棚下却很少有草，有也只是稀疏的几根．...
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245. 秋天，让味蕾去旅行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 秋天，屋外秋高气爽，周末的时光如何打发？倘若你还想赶在冬日之前，享受一下秋风秋雨的神韵，到贵州各地品味一下美食，体会一番秋蝉唧唧、瓜甘桃美的秋日情趣，为此笔者搜罗了贵州各方美食，以最快的速度...
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246. 烟香熏制技法谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 烹饪书籍中对熏制的解释是将熏料置于锅或盆中．利用其不充分燃烧所生发出的热烟将原料制熟的一种烹调方法。通过熏制可使菜肴产生怡人的香味．且鲜醇可口，风味独特，色泽艳丽，故深受广大厨师及食客的喜爱...
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247. 手边的西班牙桃子沙拉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 初秋来了，而我们的嘴巴却蠢蠢欲动，不用走很远，我们就能尝到异域的美食，安坐在小院里，捧本喜爱的小说，尝一尝美味的西班牙桃子沙拉，这个午后，一定舒适惬意而情趣盎然。
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248. 佳酿生成的奥秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 白酒这种世代相传的酒精饮料，在漫长的岁月里，经历了从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授的时间历程。不断提高的生产技术水平和产品质量，使得这批...
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249. 浅尝果酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 果酒即用水果酿造的酒，也是人类最早学会酿造的酒——早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。葡萄酒作为先进广受欢迎的一种酒类，它的文化内涵和相关知识已经成为一门独立的学科，在这里...
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250. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： “食品安全法实施条例”公布实施;餐饮业“非遗”保护工作研讨会在京举行;中国烹饪协会获4A级全国性行业协会称号;中国烹饪协会启动”中国餐饮业60年”系列庆典活动.
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251. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 全国职业院校技能大赛中职组烹饪比赛在天津举行;TABASCO创意无限厨师争霸赛圆满结束; 由教育部组织的全国职业院校技能大赛中职组烹饪技能比赛．6月下旬在天津青年职业学院举行．来自全国各地...
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252. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 北京成功举办第二届清真美食文化节;300个清真美食亮相首届中国宁夏（吴忠）清真美食节;第三届中国（银川）清真美食文化节成功举办.
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253. 特别提示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 联合利华饮食策划网站会员专栏全新上线 近日．联合利华饮食策划特别在网站上推出会员专栏．尝试从三个方面探索危机中的契机：如何提升效能维持现有利润空间．如何获得新的或更大的生意机会．如何通过菜...
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254. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 全聚德举行145周年店庆活动;百胜餐饮集团签单采购50亿元鸡肉;”中华老字号”状元楼重现宁波.
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255. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 泰国酒店业期盼中国投资者 泰国工业部长参猜近日表示．受全球经济危机和甲型流感传播的影响．泰国旅游城市帕塔亚．曼谷、孔敬等地的酒店收入大幅下降．不少酒店业者已经无力偿还金融机构的贷款，至少有...
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256. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 上海世博会选定第二批餐饮供应商;山东出台《鲁菜标准体系表》;昆明市荣获”中华美食名城”称号;云南出台扶持餐饮业10项政策;
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257. 吃吃喝喝六十年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 六十年吃吃喝喝 儿子刚上大一，周末回家，妻忙活半天，做了一锅排骨，儿子吃了一块，便嚷嚷味道不对，不如学校师傅的手艺。望着营养充足、一米八几人高马大的儿子，我虽恨得牙痒，也只有一声叹息：
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258. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 首届亚洲杯国际烹饪大赛圆满落幕 世界厨师联合会（WACS）首次在亚洲举办的洲际大赛“亚洲杯烹饪大赛”，9月初在泰国曼谷举行，来自亚洲各国和地区以及捷克、饿罗斯、荷兰等欧洲国家的400多位选...
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259. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 中国烹饪协会倡议减少使用一次性筷子 为贯彻落实《国务院办公厅关于深入开展全民节能行动的通知》，减少使用一次性用品，9月初中国烹饪协会在京召开新闻发布会，向全国餐饮企业和广大消费者发出倡议，...
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260. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 菲律宾制出6000米长香肠 为庆祝建城100周年，菲律宾北部的碧瑶市某烹饪学校不久前制作了一根6000米长的香肠。
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261. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 王子辉新作《品味谈吃》出版 著名饮食文化专家王了辉先生新近著述的《品味谈吃》，日前由山东画报出版社正式出版，该书按食物杂俎、味苑琐记、烹坛碎语、盘中乾坤、闲情偶寄五个方面，以充满情趣的语言...
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262. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 第四届中国湘菜美食文化节拉开帷幕 由湖南省人民政府主办的主题为“湘菜传递信心”的第四届中国湘菜美食文化节，9月中旬在长沙华天大酒店隆重开幕。为期一个月的美食节内，将先后举办湘酒推广月、美食...
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263. 中国餐饮业60年发展回顾与展望刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 中华人民共和国成立60年来，作为与广大人民群众根本利益密切相关的一个基础性、渗透性强的行业，餐饮业经历了一个由保守走向开放、由传统走向现代的发展过程，在行业规模、经济贡献、社会地位、国际影响...
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264. 全聚德：见证中国餐60年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 创建于1864年的全聚德，历经了三个世纪历史长河的洗礼。1949年前后，由于战乱的影响，全聚德的经营陷入困境。随着新中国的成立，全聚德从濒临倒闭的绝境中重获新生，1952年，全聚德又第一批率...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 从老转村到China公社，从一名转业军人到一名大型餐饮集团的董事长，牛虎兵用他的别样经历书写了自己的人生故事。就成功“转型”这一话题，近日本刊记者采访了牛虎兵先生。
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266. 周明元与“华江龙虾”的情缘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： “华江龙虾”已被誉为南京口味、南京品牌，其品质、品味在同行中名列榜首。自今年4月底，华江饭店举办“第九届龙虾美食节”以来，日销高达1500公斤；包间要预订，大厅等翻台，外卖排长队——“日日轿...
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267. 百年老边醇 千秋饺子香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 走进老边饺子馆荣誉室，陈列架上琳琅满目、熠熠发光的件件奖杯、奖牌和荣誉证书，记录了老边饺子馆从布棚食摊发展成至今集餐馆、客房、食品加工、连锁加盟于一体的餐饮公司的光辉历程，也记述着老边人传承...
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268. 魅力丽菁刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 湖州南浔丽菁大酒店位于中国十大魅力名镇之一的南浔镇嘉业路80号，距“江南大宅门”张石铭故居、小莲庄、嘉业堂藏书楼等风景名胜仅百米之遥。创建于2003年1月，建筑面积达两万平方米，酒店雍容华贵...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： “重庆现象”是一个多元化的概念，地产、教育等重庆经济发展规律和社会生态方面都出现过“重庆现象”，将餐饮融入这一“现象”体系同样有着深厚的基础。从重庆餐饮业整体发展态势来看，2008年全市餐饮...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 进入夏季，与气温节节攀升相反，众多宾馆的餐饮便进入了类似冬眠的清淡季节。能否像冬天里的一把火，让夏日餐饮不再寂寞？思路决定出路，正如海尔集团CEO张瑞敏先生所言：“没有淡季的市场，只有淡季的...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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