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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 聚焦全球刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 1.巨大纸托蛋糕漂亮又美味可共超过2000人享用打破世界纪录；2.自套“保鲜网罩”的香菇；3.日本哈根达斯银座“冰激凌殿堂”落成；4.“卷心菜”辣妹卖素热狗国会山旁宣传动物保护；5.巴西大厨...
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2. 如何为客人“说菜”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 例1：2001年1O月21日晚，参加上海APEC领导人非正式会议的日本小泉首相在上海大厦设宴，饭店为此设计了有8味冷围碟和14道热炒的淮扬莱宴席菜单。举宴时．每道莱上桌都由服务员通过翻译—向...
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3. 提高点餐质量的四项原则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 在餐厅日常经营服务过程中，我们常常听到这样的抱怨：顾客说：“这里（餐厅）的菜真贵，花了钱还没有吃好。”服务员说：”厨师的菜做的不好，所以客人不满意。”厨师说：“我们的菜品质量很稳定，其他客人...
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4. 筵席菜品的配置要领刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 中式筵席的构成，主要由酒水冷碟、热炒大菜和饭点蜜果三大类食品所组成。正是由于它们的合理组合，才形成了款式万千、风味各异的众多筵席。下面就筵席菜品的配置要求（包括用料、份量、件数、制法、风味、...
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5. 水乡全藕宴四大制胜策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 全席，即以某一种或一类原料为主制作的整桌宴席。这类宴席在全国各地的品种数量很多，如全羊席、全鸭席、全鱼席、长鱼（鳝鱼）席、水鲜席等，出产于水乡江苏省宝应县的全藕席，也是这类全席之一。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 100度，可以使水沸腾起来。作为一个以“全心全意为人民的吃喝玩乐服务”为宗旨的网站，以此为名，正是这样一群“带你去最HOT的地方”的人的热情的最佳体现。赵一是这群人中的一员，作为100度享乐...
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7. 宫廷菜：唇齿间驿动的奢华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 宫廷菜以其华贵珍奇、制作精细、美观悦目而尽显奢华，配以色形华贵、造型古雅的餐具，使用餐不再单纯是满足味蕾的需求，而是愉悦、华贵的享受。还犹豫什么？跟我们一起尽情体味宫廷菜的极致尊贵与华美……
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8. 蓝色基因的跨界传承刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 一个是致力于成为“世界最受人尊敬的企业”的餐饮业巨头，一个是排名世界第一的企业咨询业巨擘。2008年底的一次为期四个月的合作，使得净雅集团和IBM公司走到了一起。2009年IMB高调宣布同净...
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9. 啤酒的表情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 欢快的节奏、炙热的音符在四周环绕，不安的荷尔蒙刺激着肾上腺素、兴奋、便随之而来。
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10. 东方人盘中的西餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 打从几百年前的大清国算起，方的洋大人们不光传来了洋枪洋炮，也顺带捎来了令人眼花缭乱的美酒佳肴。尽管统治者们也定下了“中学为体，西学为用”的规矩，祖宗家法不能变，传统特色不能丢，然而道德家们常...
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11. 北纬66°的美食眷恋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 穿过赤道，一路向北，在纬度提升到66°左右的时候，所处海域常年处于低温状态下，在此出产的鱼类肉质丰腴，味道鲜美。在这里生活的人们，常以水产品为食，日积月累形成了独到的美食文化。今天我们从芬兰...
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12. 酥点：浓桃艳李庆丰收刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 中餐宴席中，一般少不了甜咸酥点，吃多了油腻之物，来几道清新悦目、形态可人的面点，如同乐曲中的二三道休止符，穿插在乐曲的章节之中，给人以强烈的节奏之美，旋律之美。
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13. 南方有佳果：菠萝流年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 在昆明读书时，我给一个小男孩做过一段时间的家教。小男孩淘气，把腿摔坏了，刚治好，耽误了课程，休学一年。我看到他时，十多岁的样子，瘦高的个子，很机灵，从眼神就能看出来。
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14. 鲜香爽口的粥底火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 广东人素喜食粥，各式生滚粥早已被国人所熟知。现在从粤菜发祥地顺德刮起了另一股粥旋风——粥底火锅。在我们期待的眼光下，师傅把一个大砂煲端上了桌。一揭开盖，顿时感觉异香扑鼻。
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15. 软兜长鱼香百年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 软兜长鱼是一道享有盛名的淮安特色菜肴，其制作工艺考究，风味独特，深受人们的喜爱。经过多年的继承和发展，出现了多种软兜长鱼的制作工艺，本文将现有工艺方法进行总结归纳，以便人们参考并为其今后的工...
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16. 茶颜悦色 怡然绿茶糕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 茶叶的历史已经5000多年了，从最初的药用、食用一直到饮料，茶文化从某种方面代表着中国的文化，现在，茶叶又被制作成了各种各样的菜点，本期这例“怡然绿茶糕”就是以茶为原料的新式甜品。
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17. 啤酒力量刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 跟电灯和除草机一样，啤酒绝对称得上人类最伟大的发明之一，在全球的每一个角落，这种神奇的饮料都在无时无刻的发挥着它不可替代的魅力，如果你跟我们一样也喜欢它，那么，就一起举起酒杯吧！
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18. 优雅白葡萄酒 寻香溯源的旅程刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 这是一个令人不假思索地爱上白葡萄酒的季节。在炎热指数直线上升的8月里，以清爽口感著称的白葡萄酒，带你进入味和视觉的清新之旅。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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