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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 低碳：有我一份刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 北方吹来的连天大风，带来了漫漫黄沙，也吹散了笼罩在京城上空的浓浓阴霾，天宇显得蔚蓝而高远。虽说已是四月中了，天气依然阴冷，往年早已青树翠曼、桃吐丹霞的时节，如今只有一点绿芽在枝头，这天气是怎...
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2. 夏威夷海洋深层水刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 夏威夷神秘而又美丽的科纳海是MaHaLo海洋深层水的故乡。从格陵兰海到夏威夷岛科纳海，单程历经两千多年漫长岁月的流淌形成的海洋大循环。MaHaLo是来自这一地球规模海流的世界优良水准的海洋深...
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3. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 中国烹饪协会向餐饮行业发出倡议积极投入抗震救灾击奉献爱心工作 青海玉树地震灾害发生后，中国烹饪协会及时采取行动，向全国餐饮企业和行业组织发出倡议，号召全行业以不同形式支援地震灾区抗震救灾，...
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4. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 全国首届河豚烹饪大赛在江苏扬中举行 由中国烹饪协会，江苏省烹饪协会主办的全国首届河豚烹饪大赛，4月18日在”中国江鲜莱之乡“江苏扬中举行，来自全国20多个省市的120名选手参加了比赛。选手...
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5. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 2010北京国际英食盛典启动 由中国烹饪协会，北京市商务委员会，北京市东城区人民政府共同主办的2010北京国际美食盛典活动，4月18日在王府井新东安广场举行启动仪式，中国烹饪协会常务副会长...
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6. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 神泽集团举办小犊牛合作项目成果发布会 2010年4月6日，神泽集团在北京昆仑饭店举办了“中·荷小犊牛合作项目第一阶段成果发布会”。出席此次活动的有荷兰驻华大使裴靖康先生、中国国家农业部，商...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 2010年4月7日至9日由中国烹饪协会主办、快餐专业委员会承办的2010中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛，在北京隆重举行。来自全国各地的政府相关部门、大众化餐饮企业、专家学者等近...
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8. 中国快餐健康国人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 中国快餐业黄金发展期己经到来 2010年随着经济复苏，国家经济调控政策的实施效果逐渐显现，经济增长与人民收入水平得到协调发展。随着人民收入增长预期的提高，便利快捷、经济实惠、卫生安全的大众...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 无论就经济价值还是社会影响来说，相较于国内同业，来自海外的快餐品牌由于起步较早，有着相对成熟的运或和销售经验，目前还是处在一个比较领先的地位，随着这些快餐品牌陆续进入中国市场，确实对国内餐饮...
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10. 中式快餐连锁发展九趋势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 一，厨房建设工厂化 现在国内发展较快的中式快餐连锁企业，如小肥羊、真功夫和味之都等，部有自己的的中央厨房，负责门店大部分成品和半成品的加工，门店只需简单加工和组配售卖即可。这样做的好处：一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 国家统计局发布的2010年一季度国民经济主要指标数据显示，2010年一季度，社会消费品零售总额累计实现36374亿元，同比增长17．9％。按消费形态来分，一季度，商品零售累计32297亿元，...
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12. 厮守和追逐着美的乐园刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 刻苦学艺，自成一派 在人的世界里，命运是最难捉摸和最难预测的。一次偶然，往往会改变人的一生。要不是命运的使然，吴明千这辈子是绝不会和烹饪联系在一起的。他没和许许多多同辈人一样“上山下乡”，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： “观今宜鉴古，国演义》电视，之类的故事中，无古不成今。”今人读《三国演义》古籍，看《三议《三国演义》人物，从《三国演义》刘备摔阿斗我想，今人是可以得到些启示吧。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 据报载，德国是世界上食用面包最多的国家之一，年消费量为692万吨，人均84公斤。 早在1957年，德国就制定了面包国家标准。各个面包厂部驻有食品评定机构派出的技术人员，他们对面包的整个制作...
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15. 规避决策“陷阱”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为什么百事可乐能与可口可乐并驾齐驱，为什么曾经的“电信巨人”爱立信会退出手机市场？为什么比尔·盖茨能够成为世界首富……这些管理学中的经典案例都可以归结到决策上面，“差之毫厘，谬以千里”这句中...
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16. 方兴未艾的专职点菜服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 面对不断加剧的市场竞争，餐饮企业都在探寻出奇制胜之招，创新菜点、改变经营理念、增进营销措施、改善服务方式，可谓层出不穷、各显神通。近期，在一些大城市的饭店、宾馆悄然出现了一种特殊的岗位——专...
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17. 从眉州东坡看餐饮品牌建设刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 经济全球化时代，企业之间的竞争越来越表现为文化的竞争，企业文化对企业的生存和发展的作用越来越大，成为企业竞争力的基石和决定企业兴衰的关键因素，而品牌文化建设更是重中之重。对于餐饮企业来说，已...
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18. 特许经营与中国餐饮企业发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 特许经营是21世纪主流的商业经营模式。根据中国商务部定义，特许经营是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、服务标志、专利、专有技术及经营管理模式等经营资源，授予受许人使用；受...
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19. 做个合格的餐馆老板刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前，就缺乏正确的创业心态，赚钱期望值过高，结果稍遇到挫折就后撤。也有的餐饮经营者前期经营赚得了...
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20. 会卖才是硬道理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 延传了数千年的做买卖名言——好酒不怕巷子深，曾经被历代商家奉为经典，然而，在日益发达的市场经济状况下，这句至理名言已经不是想像中的那样硬气了。
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21. 从古越走来的绍兴菜（上）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 地处长江三角洲南翼的绍兴，是有着2500多年历史的历史文化名城，素有水乡，桥乡，酒乡的美誉。古越绍兴地理环境得天独厚，人杰地灵，物产富庶，民风淳朴，历代绍兴人在这方热土上繁衍生息。
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22. 金华特色饮食产业街的培育之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在经济全球化和竞争日趋激烈的背景下，饮食绝不仅是果腹活命的低级生理活动，也远不是美食家或饕餮者的“福口”享乐，而是在人类饮食文明的历史存在与发展中透视和探究食生产、食生活，不断拓宽犁深、丰富...
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23. 原汁原味的四点思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 原汁原味一词，虽出自烹调技术，就目前来说，已经超出了其烹调本身，这一词汇已经逐渐有了越来越多的广泛性与社会性，人们把许许多多正宗的、美好的、天然的词语与它紧紧地牵扯到一起。所以，我们因为这么...
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24. 论菜肴“味”之美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 人们常用色、香、味、形、器、质等来做菜肴的评价指标。其中“色”常常排在老大的位置，菜肴的色之美，往往是给予人们欣赏，品尝菜肴的第一感受，美好的色彩不仅能给人以强烈的印象，它能诱发人们的食欲，...
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25. 烹饪中汤的功用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 西餐第一道菜是汤，给人一个错觉：西餐很重视汤，其实大谬不然。西餐的汤是浓的，很像我们的羹或糊糊，不是严格意义上的汤。
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26. 欧尚风情街爱在此 乐在此刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： Pait 1 项目介绍 东城·欧尚风情街项目位于淮安经济开发区威海东路北侧，东起扬州街西至绍兴北路，总占地面积约49200m2，总建筑面积约43000m2，为低密度休闲商业区。规划为三部分...
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27. 菜肴的量化管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 先从笔者亲身经历的一件事情讲起： 2008年5月份，一个法国厨师学校代表团来笔者所在的学校进行互访交流，其中的一个项目是我们演示包水饺。当我们把擀皮和调馅的工艺一步步演示给他们看的时候，法...
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28. 健康晚餐养生法则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 法购一：素多荤少 晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、宜消化的食物。可以以富含碳水化合物的米、面和薯类为主，搭配两种以上的蔬菜，再选配少量的海鱼、鸡肉之类的低胆固醇荤食。这是因为碳水化合物可在人体...
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29. 美食明珠意大利刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 衣食住行，标志着人们的生活质量，所以才产生了“饮食文化”。早就听说中国餐、意大利餐与法国餐在世界齐名，到意大利转了一圈，果然名不虚传。我国自古就有“民以食为天”，意大利人则形容“吃是一种享受...
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30. 尝试意大利美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 希腊人种下了橄榄树苗，哥伦布由中南美洲带回了西红柿，马可·波罗自中国引进了面条，所有这些都在一个靴子形的国度中找到了适合生长发育的土壤，也孕育了世界最美味的料理之一的意大利菜。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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