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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 宵夜有感：好公司若好球队刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 天气是越来越热了。天一热，厨房是不想进了，吃饭成了一个大问题。夜晚时分，各家餐馆的生意也变得火爆起来，除了开足凉气的餐厅，还纷纷在自家门前搭起了大排档，食客们也是给足了面子，纷至沓来，一边大...
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2. 最新资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 中国烹饪协会向全国餐饮企业发出倡议平衡膳食低碳生活 为晌应国家绿色环保、低碳生活的号召，进一步优化饮食结构，保障公众吃得健康，吃得营养，平衡膳食，从生活方式和日常饮食习惯中去实践低碳生活，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 由《餐饮世界》杂志社主办的“2009中国餐饮业年度十大人物”和“2009中国餐饮业年度十佳企业”评选活动，最终结果在6月20日的2010年（第四届）中国餐饮产业发展大会上揭晓，呷哺呷哺餐饮管...
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4. 节能降耗：餐饮业任重道远刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以低能耗、低污染、低排放为基础的低碳经济模式是从根本上建设资源节约型和环境友好型社会的重要举措，也是目前可量化的可持续发展方式。推动经济社会向低碳增长模式转变和发展，加强节能降耗工作是直接而...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 阿拉菩左旗地处内蒙古自治区西，位于西北与华北的结合部。蒙、汉、回、满、朝鲜、达斡尔等23个民族生活在这片生态自然、环境优美的土地上。阿拉善因骆驼总数占全国的3分之一、世界的4分之一，盛产优质...
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6. 精品意识，制胜妙招刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 竞争激烈的餐饮市场上，用什么样的经营方式和服务手段去吸引顾客、拢住一批固定的客源呢？就目前的一些饭店餐馆的经营状况而言，表面上看，食客前来就餐许多是随机选择，散乱地光顾各家餐饮店，实际上，这...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 环境文化作为致力于人与自然、人与人的和谐关系可持续发展的文化形态，是人类在更高层次上对自然法则的尊重和回归。餐饮环境文化则是指将餐饮企业的周边环境与餐饮的文化氛围协调，将文化融入环境中，营造...
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8. 成交之后再成交刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 一次成交只是一个小成功，只有成交之后再成交，才是推销的大成功。
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9. 中国餐饮信息业的经营模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 一、餐饮企业业态变迁与餐饮信息经营模式我们认为，所谓“经营模式”是指一个企业从事某一领域经营的市场定位和赢利目标，以及为了满足目标顾客主体需要所采取的一系列的、整体的战略组合。
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10. 浅谈餐饮成本核算与控制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 改革开放后，人们生活水平不断提高，餐饮业在我国得到了快速的发展。但随之而来的是餐饮业竞争日趋激烈，利润空间愈来愈小，好多餐饮业一味追求营业额上升而忽视营业成本的控制，以至于无法经营下去。在此...
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11. 酒店如何留住餐饮人才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 随着人们消费观念的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时也需要高端的餐饮人才对饮食文化、理念进行开发、创新，市场对这种复合型的人才需求很大。在酒店，...
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12. 酒楼设计尺度思辨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 资本商品化是触发后现代主义思潮产生的商业动机（隈研吾语），为了促进建筑作为商品的出售，必定要对其进行形象的设计，而国际主义、现代主义呆板的形式已经不能完成这个任务，于是要从过去的时代里寻找装...
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13. “味”之辨析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 早在两千多年前的《吕氏春秋·本味》中，就有“以味为本，至味为上”的记述。在这样一种价值观的指导下，味成为中国传统饮食烹饪文化的核心价值观。民谚曰：民以食为天，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： Pait1项目介绍 东城·欧尚风情街项目位于淮安经济开发区威海东路北侧，东起扬州街西至绍兴北路，总占地面积约49200m2，总建筑面积约43000m2，为低密度休闲商业区。规划为三部分功能...
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15. 秀色可餐与菜品性感刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 秀色可餐，是形容女子姿色十分美丽的一句成语，如果分开来解释，秀色指的是美丽的容貌或景色：可餐则是可以吃。晋朝陆机《日出东南隅行》：“鲜肤一何润，秀色若可餐。”古代男人常常用食物来形容女人，比...
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16. 世博会馆：挪威和中国厨师共献厨艺刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 五月的上海，浦江两岸海风濒吹，世博园内绿荫森森，人流如潮。各国场馆各出绝招吸引游客。5月27这天，三位知名的中国美食博主与来自挪威的顶级大厨，相聚2010年上海世博会挪威馆，共同庆祝挪威海之...
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17. 菜品设计创新中的三个敏感问题刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 在当前全国餐饮企业中，菜肴创新已成为企业发展的一个重要的课题。任何一家企业都为能有新的菜肴而挖空心思。从原料变化、粗粮细做、中外结合、口味翻新等方面，挖掘出许多新的方法和菜肴。这些都是令人赞...
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18. 天门蒸菜 香飘天下刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 说起陆羽，世人皆知；若问其故里，恐怕知者甚少了。茶圣的家乡就在地处江汉平原北部的湖北天门。天门市是享有盛誉的文化之乡，除了“茶圣”陆羽之外，唐代诗人皮日休、明代竟陵派文学代表人物钟惺、谭元春...
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19. 夏日清补佳品：冬瓜烧鸭子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 我曾品尝过北京的“冬瓜汤氽羊肉片”、浙江的“火腿冬瓜汤”、广东的“肘子炖冬瓜”等用冬瓜烹制而成的佳肴美味。虽也风味独特，但总不如家乡的“冬瓜烧鸭子”味道鲜甜可口，清香醇厚。
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20. 食欲大振的奥秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 与其他动物一样，人饥饿了就要吃饭，身体需要营养的信息通过神经刺激从而引起食欲。实际上，除了饥饿之外，还有一些特殊的因素，决定你吃多少甚至吃多快，最后共同导致你的胃口大开，“吃”不择食。
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21. 音乐伴餐 锦上添花刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 报刊上曾刊登过这样一则趣闻：国外一富翁在餐馆品尝美味时，乐队奏起了疯狂的爵士乐，富翁不由自主地想跟上快速的节奏，不慎被食物噎住，几乎憋死。尔后，乐队又奏起了肖邦的《葬礼进行曲》，徐缓、稳重的...
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22. 食用油的营养功效评价刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 食用油脂，是人体所需的营养素中脂肪的主要来源。随着人们生活水平的提高和因肥胖引起的各种疾病的增多，人们吃油也开始讲究了。大家都知道吃动物油过多可引起动脉硬化、血脂增高、冠心病等，这是一种进步...
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23. 调味品里的健康之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 餐桌上的美味佳肴，调味品功不可没。数量众多、各呈奇味的调味品，不仅可以为食物增鲜调味，还大多具有促进人体健康的功能，小小调味品中隐藏着我们不应忽视的养生之道。
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24. 在土耳其享受一日三餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 土耳其与中国、法国一起，被誉为世界三大美食之国。对于土耳其人来说，吃饭是非常庄重的事情，不能马虎敷衍。一日三餐，土耳其人从来不会吝啬时间来享用美味。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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