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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对员工劳动关系的规范管理及劳动合同签订的法律风险预防,是餐饮企业人力资源管理中的重要一环。餐饮行业在与员工签订劳动合同时需注意哪些问题？会存在哪些法律风险？有何种有效的解决机制？本文选取其中...
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32. 沈敏良 用灵感筑梦现实刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 沈敏良上海沈敏良室内设计有限公司主持设计师从业年限：17年2006年沈敏良一手创办了上海沈敏良室内设计有限公司,集聚了一支热爱并执着于室内设计创作的团队,专注于从事餐饮酒店的室内空间设计,以...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 随着城市的不断发展,人们对于商业的需求也愈加旺盛,尤其是在北京这样的一线城市。而在这其中,餐饮业的地位毋庸置疑,正所谓民以食为天,在国内无论是朋友聚会、商务洽谈亦或是家人团聚,餐厅无疑都是最...
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34. 酒店餐饮功夫在菜外刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 如果要问起在现代餐饮市场中,不同餐饮企业取得成功的关键在何处,相信绝大多数人会毫不犹豫的回答是菜品的口味与特色。的确,作为餐饮企业,他们向顾客所提供的就是一道道色香味俱全的美味佳肴,产品与服...
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35. 全聚德 后厨改革为宾客保驾护航刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 餐饮,做为人类赖以生存的重要物质基础和社会前进的重要条件之一,其发展水平不仅反映出一个国家或地区在开发和利用自然资源方面的能力,也标志着一个国家和民族的物质文明及精神文明程度。中华美食在全世...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年11月15日，联合利华饮食策划北京研发厨房启动仪式在京举行。国家食品药品监督管理局司长徐景、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援、联合利华北亚区副总裁曾锡文先生、联合利华饮食策划M...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年12月5日,由国家体育总局训练局、湖北省体育局主办,湖北省奥林匹克体育中心、湖北日报传媒集团荆楚网承办的首届体育训练基地运动员营养膳食厨艺展示新闻发布会在北京体育馆召开,国家体育总...
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38. 模式! 模式! 模式!刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 和日益繁多的菜品品类一样,餐厅的经营模式也正在发生着翻天覆地的变化。20多年前,下馆子是一种带有鲜明表征意味的行为艺术,带有着跃跃然庆祝和欢乐的调子。我生活的那个小城,餐馆不少,可从第一家到...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 只有多交流、多合作才能共创更好的未来,才能在智慧碰撞与经验交流中开启中国餐饮行业新局面。2013年1月12日上午,29家国内顶级餐饮企业的领军人物们齐聚超白金七星酒店——北京行宫国际酒店顶层...
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40. 新时期餐饮业：危中有机刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 当前在食品安全和成本增加的巨大压力下,相对于转型,升级对于餐饮企业更为紧迫。2012年,在经济增速放缓、经营成本增加和食品安全三座大山的重压下,中国餐饮业投资放缓,收入增速明显下降,诸多餐饮...
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41. 共享资本渠道 共度行业难关刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 湘鄂情不主张搞跨领域、跨行业的多元化,而是希望当企业湘鄂情是一个非常强调效率和执行力的企业。在自身发展的过程中,湘鄂情对每一个阶段的经营和管理都会进行有效梳理和总结。通过建立各项管理体系,湘...
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42. 管理模式求生存 经营模式求发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 即便是先进的管理模式,在同质化的竞争下,也只能实现企业自身＂量能＂的累积。经营模式才是决定企业做大做强的关键因素。餐饮行业最大的特点是信息流和物流非常庞大,如此海量的信息只靠人力、经验是无法...
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43. 开源节流 优化管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 厨房节省下来的面积都变成了营业面积,可以有效增加门店的营收与获利,让每一家店能更快地收回投资成本,更快地实现盈利。虽然2013年国内餐饮业的发展目前还不被各界看好,但是越是在困难的环境,越是...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 中国购物中心的雏形阶段始于20世纪80年代末期,由于当时的百货业竞争激烈,百货店开始尝试从商业功能上向购物中心转型;而从20世纪90年代初期开始,天河城广场、港汇广场、国贸中心等率先导入购物...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 上市有助于公司吸引潜在业务合作机会,提高公司在市场上实施兼并收购的成功率。企业为什么要上市公司可以借助股权融资独特的＂风险共担,收益共享＂的机制实现股权资本收益最大化,融资成本最小化。目前A...
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46. 2013中国餐饮发展十大趋势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 2012年的行业报告指出,2012上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,餐饮行业整体下滑已成定局。过去一直以2倍于GDP的速度高速增长的餐饮业,突然风光不再,整个行业都陷入一种莫名的...
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47. 上海小南国 演绎风华绝代的上海梦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 上海小南国创立于1987年,第一家餐厅开在上海的长沙路,最初只有几张桌子。发展至今,小南国目前涉及中餐、烧烤、SPA、甜品、酒店等5大业务板块。旗下的中餐正餐包括三个品牌,上海小南国、慧公馆...
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48. 九朝会 良辰美景 赏心乐事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 九朝会是一家集粹历代宴饮笙歌的新中式文化会所,是根植于中国母体文化的奢侈品品牌,通过对中国传统文化的探究和与国际视野的融会贯通,力图用现代工艺重筑古代经典的盛世文化艺术,重塑代表中国审美的文...
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49. 木鱼缘 缘续今生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 木鱼缘是一家定位于＂素食养生＂的餐饮主题馆,也是一家追求＂茶禅一味＂的饮食文化馆,是由美食博士、中国十大名厨钟利文先生所创立。钟利文博士巧妙地将禅、茶、素融为一体,作为中华传统文化的传递载体...
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50. 新辣道 辣为道,味为尊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 〉梭边鱼是什么？梭边是四川话,贴边的意思,要是用北京话说就是溜边鱼,是一种原产于四川地区的江中美味。不在千里之外的巴蜀之地,就在近在咫尺的北京城,也能尝到地道正宗的梭边鱼,尝鲜的地儿就在以经...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 冯耀龙：中国餐饮理论实践相结合经营管理策划专家,中国餐饮文化大师,北京大学旅游餐饮酒店业课题组高级研究员,中成伟业酒店管理教育集团特聘讲师,从事餐饮管理实践及理论研究逾20年。1988年至今...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 小天鹅从当初一个只有3张桌子和3口锅的街边小店,到今天备受风投青睐的国际知名餐饮集团,何永智用了30年。何永智说,做企业就是过一个又一个的＂坎＂,包括管理坎、人才坎、资本坎等,而这其中最重要...
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53. 蓝海美食 飘香世界舞台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 山东是中华民族古文化发祥地之一,早在两千多年前孔子就提出＂食不厌精,脍不厌细＂的饮食标准。创业于1994年的山东蓝海酒店集团,自创业之初就立足于中餐菜品的研发和不断创新。因为蓝海人励志坚信要...
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54. 净雅 三真原则 锻造自助新坐标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 阳光海岸自助百汇,是净雅食品股份有限公司经过精心打造,聘请专业营销团队及自助餐专家,综合各派自助餐之所长,在保留自助餐精髓的同时,将传统自助餐发扬光大,推陈出新、倾力打造的一个全新的品牌。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 今年是权金城走过的第13个年头。13年前,权金城本着将权金城做遍全京城的目标,踏踏实实地前进,短短几年间已从一个店发展成近50余家分店的大型连锁公司,先后在北京、上海、深圳、天津、武汉、长沙...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 从1859年第一家颇具规模的连锁商店在美国创办以来,＂连锁经营＂这一全新的商业组织形式和经营制度逐步得到大规模的发展和推广,连锁经营的理论和实践也成为现代企业发展模式的经典案例被津津乐道。从...
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57. 法派1855 法式美味传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在大多数人看来,一般烘焙企业应该将门店的B2C销售作为主要经营的重心,而事实上B2B对于烘焙连锁企业则有着更为广阔的市场前景。对于法派来说,B2B在公司占有很重要的地位,目前有着超过60家常...
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58. 好利来 做最坚定的直营连锁企业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 作为中国国内最大的烘焙连锁企业,好利来以二三线市场为切入点,始终秉承简单、便捷的经营理念,践行了＂中央工厂＋前店后厂＋门店销售＋订购＂的生产模式,并根据市场和消费者的变化不断做出调整,努力地...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： ＂食品不仅仅是生活的一部分,更是一种文化,甚至可以提升到美学的境界。可以说,文化和美学都是体验经济的重要元素。＂——上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安如果把连锁经营看作是一种对文化的领悟,...
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60. 派悦坊 美国派的奇妙中国之旅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 派悦坊（Pantry＇s Best）品牌来自于美国,落户于北京。2009年来自美国伊利诺伊州的Mark Huetsch,和北京姑娘王倞一起创立了派悦坊。Mark从6岁开始跟随祖母学习烘焙。2...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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