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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 讲好故事，是一种能力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 没错，你确实没有看错，上面那个粗大的标题就是今天我要写的内容。《餐饮世界》准备改版成《故事会》了？非也，至少近期我并没有这样的打算。我今天所要谈的“讲故事的能力”实际上指的是企业的一种营销能...
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2. 排队的“秘密”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 做餐饮的人，最大的幸福莫过于看到自家门前人头攒动的场景。排队，人气，回头客，口碑……这些词几乎是每一个老板殚心竭虑追求的目标。也有人在尝过这些馆子之后，不大服气地评论说：“不过就这样嘛，想不...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 随着时代的发展，人们的口味越来越挑剔，仅仅以最传统的调味品烹制出的菜肴．已经无法满足人们味觉探秘的要求，厨师们开始尝试用西式调料赋予中餐全新的生命力。奶汤是西餐中极其常见的一种调味底汤。中餐...
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4. 创新调味 老菜新型刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 创新对于时下的中餐大厨来说，早已不再是什么新鲜事。但在中餐创新之路上，我们似乎走了太多的弯路。分子中餐、艺术中餐、概念中餐、一路走下来，食材、做法、器皿、煎饪手段统统尝试一遍，可热潮总是那么...
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5. 一个食粥的民族刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 新世界酒店祈年8号酒香醉熟蟹 螃蟹是很多食客都爱吃的美味佳肴，加之蟹的价格越来越趋于大众化，很多餐厅都把目光投向蟹菜的研发。除了清蒸、生呛、蟹粉菜之外，还有哪些更具创意性的吃法呢？最近新世...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以经营“传统鲁菜、精品烤鸭”为主要特色玉林烤鸭店创立于1993年，今年已经走过了21个春秋。玉林烤鸭店兼融粤、湘、川等菜系流行时尚精品，不断推陈出新，为顾客提供更多选择，创造不同味觉体验。各...
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7. 探寻古都城市味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 每座城市都披着一件繁华的外衣，外衣里面是专属于城市独特的味道。一个城市一种味道，能唤醒每个人的一段记忆，带我们回味经典，拨开历史的迷雾，共同找寻出城市散发出的独特韵味和魅力。7月2日，来自政...
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8. 一个食粥的民族刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： “粥”是中华饮食的重要组成部分，它不仅有着丰富的营养内涵，更是在多变的食材上时常带给人们惊喜，很多人瞄准了“粥，，市场开始大作文章，但经营之后往往发现，单是一块“粥”的牌匾，就让众多商家背上...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 据海底捞相关负责人介绍，对海底捞这样一个依靠传统口碑传播崛起的餐饮企业而言，020营销尚属于探索阶段。2010年7月，新浪微博账号“@海底捞火锅”开通，目前的“粉丝”火锅”开通，目前的“粉丝...
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10. 百年老妈变化才是永远的不变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 百度千了广告的事，淘宝千了超市的事，阿里巴巴干了批发市场的事，微博干了媒体的事，微信千了通讯的事……不是外行干掉内行，是趋势干掉规模。在信息大爆炸的时代，“变”才是永远的不变——这是“老妈人...
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11. 互联网热潮冷静面对刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 互联网虚无缥缈、变化多端，餐饮老板该怎么办？最近两年，微信、微博来势汹汹，像洪水猛兽一样冲向餐饮这个最为传统的行业，大有“用之者生，不用者死”的劲头，餐饮老板们顿时乱了方寸，纷纷下载安装AP...
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12. 尹亲林要让更多的人喜欢徽菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采访尹亲林，他说的第一句话就是“我觉得最幸福的事．就是做了王义均大师的徒弟。”直到今天，尹亲林至少还会每个月从安徽到北京一次，去拜望恩师。被师傅“雪藏”五年1973年，尹亲林出生于安徽马鞍山...
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13. 高永宁让学习成为终身事业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采访高永宁的话题，是从他刚刚在“第七届全国烹饪技能竞赛”获奖开始的。这个年轻的“85后”厨师，看上去斯文严谨，举手投足之间带着些许书卷气。在本届大赛上，他制作的养生菜作品名为“瑶池玉液荷鲜菇...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 餐饮行业是一个员工流失率相当高的行业，对餐饮企业知识型员工进行职业生涯规划，能够有助于调动员工的积极性和稳定性，让员工看清和把握自己职业生涯发展的规划和远景，同时也有利于解决长期困绕企业的招...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 世界中国烹饪联合会和中国社会科学院财经战略研究院合作编著的《中国餐饮产业发展报告（2014）》于6月26日出版，29日正式与餐饮企业和各界人士见面。《中国餐饮产业发展报告》（即中国餐饮产业蓝...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是机器无法替代的，而且传统的苏式月饼又非选用高档食材，因此传统的苏式月饼大多只能在淮阳一带的小巷里一遇．费时、赞力、费工。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 凯普顿烘焙坊最早创立于1974年，作为京港创域投资管理（北京）有限公司旗下品牌，经过在中国多年的精心考量和细微的经营，于2014年5月中旬首次落户在美丽的福建省莆田市，正式对中国市场进行推广...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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