餐饮世界期刊
出版文献量(篇)
8769
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196

餐饮世界

World Cuisine

《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊,它凝聚业内两大权威社团的优势,集权威性、专业性、实用性为一体,专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求,内容上更为丰富,图片更加精美,装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块,各设若干栏目,供阅读或... 更多
主办单位:
世界中餐业联合会
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
出版周期:
月刊
邮编:
100801
地址:
北京市西城区复兴门内大街45号
出版文献量(篇)
8769
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  • 作者: 依晨
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年9期
    页码:  72-75
    摘要: 2015年庆云楼饭庄被北京老字号协会正式授予“北京老字号”称号,并收录于《北京老字号企业名录》,至此,这家拥有195年历史的老字号获得重生。长久以来,老字号的生存与发展一直是很多餐饮人探究的...
  • 作者: 耿海英 荆林波
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年9期
    页码:  76-77
    摘要: 本文利用知识图谱的原理,梳理了2009年到2013年我国餐饮学科发展的状况,分析了我国餐饮学科这些年份的热点话题、核心作者以及作者之间的被引状况。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年9期
    页码:  78-79
    摘要: “小巨人”是洛阳市重点培育的餐饮标杆企业——洛阳餐旅集团的生动写照。集团成立之初,本着“打造顾客满意、员工满意、社会满意的上市餐饮集团”的企业愿景,坚持“专注主业、品牌支撑、顾客至上、合作共...
  • 304. 资讯
    作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年9期
    页码:  80-80
    摘要: 复活节早午餐及彩蛋寻宝大战 秋高气爽,九月圆脐十月尖的“横行”美食主角——蟹,如期而至。百鲜之尊的蟹从烹饪手法到搭配,或许满足嘴瘾的同时又能吃出几分趣味。诱人的黑椒炒蟹,鳄梨蟹肉沙拉和热辣...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  1-1
    摘要: 恐惧是人体天然具备的心激反应,是使人能够远离伤害的自然机制。没有人生来是对一切都无惧无畏的。然而很多鸡汤爱好者却对恐惧嗤之以鼻,不遗余力的鼓噪,认为恐惧妨害了人的能力,是有害的东西,应该铲除...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  6-6
    摘要: 2015年9月11日,在“中外丝路城市美食文化交流扬州活动周”开幕式上,世界中国烹饪联合会授予扬州“国际美食之都”称号,世界中国烹饪联合会杨柳会长向扬州市朱民阳市长授牌。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  7-7
    摘要: 2015年9月11日,由中国公共外交协会、意大利驻华大使馆和世界中国烹饪联合会联合主办的“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”正式开幕。世界中国烹饪联合会会长杨柳,意大利文化优先协会主席...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  8-8
    摘要: 2015年9月10日至11日,世烹联杨柳会长在参加中外丝路城市美食交流活动期间,专程考察了扬州大学,并与扬州大学副校长胡效业,扬州大学旅游烹饪学院蔡丽亚书记、王新驰院长共同探讨餐饮行业人才培...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  8-8
    摘要: 2015年9月11日,由中国公共外交协会、意大利驻华大使馆和世界中国烹饪联合会联合主办的“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”在江苏扬州正式开幕,来自数十个国家的海内外嘉宾以美食为媒,通...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  9-9
    摘要: 2015年9月12日,由中国公共关系协会、意大利驻华大使馆、世界中国烹饪联合会联合主办,扬州市委、市政府,意大利驻上海总领事馆等承办的“中外丝路城市美食文化——扬州活动周”中外(意大利)美食...
  • 作者: 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  10-10
    摘要: 翡翠拉面、小笼包隶属著名的新加坡翡翠餐饮集团,作为荣获“米其林评审推荐食府”殊荣的翡翠拉面、小笼包,其北京首家新店的开幕彰显了集团品牌全球化扩张的精准发展战略。在这里,饕客们不仅能享受各式精...
  • 作者: 小M
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  11-11
    摘要: 乐新皇朝隶属于著名的新加坡乐天餐饮集团,其全球首创的招牌菜“八色皇朝小笼包”乃结合传统与创意的艺术之作,在秉承传统小笼包的基础上赋予创新与灵感,才得独一无二的缤纷八色八味小笼包。在丰收之秋来...
  • 作者: 小紫
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  11-11
    摘要: 以经营正宗重庆火锅为主打的唯源火锅首店开在了北京丰台一处相对隐蔽的地方,其老板是一位在重庆当兵多年的退伍军人。其“唯源”之名取自宋代朱熹的《观书有感》,寓意唯源火锅“追根溯源,不断创新”,老...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  12-14
    摘要: 2015年8月27-28日,由世界中国烹饪联合会主办的2015中国餐饮互联网与品牌孵化领袖峰会在北京和园景逸大酒店隆重举行。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  15-15
    摘要: 下午的专题辩论,首次开启“领袖VS新锐”辩论模式,34位国内键饮业最具代表性和话题性的企业家分成两个阵营,进行四场智慧碰撞的巅峰对决。第一场辩论主题为“创新驱动”,时尚休闲委员会主席黄耕担任...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  16-16
    摘要: 在第二天举行的中国餐饮大数据与O2O论坛上,与会嘉宾就数据开放与数据共享时代餐饮大数据的发展方向与趋势进行了深度探讨。大会由常务副秘书长桑建主持,世烹联监事会主席武力、秘书长尚哈玲出席大会。...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  17-17
    摘要: 餐饮与互联网的结合,是产业发展与融合的一场革命,行业中对于“互联网+”时代下的餐饮业发展众说纷纭,有人认为互联网工具是餐饮业转型发展的有效手段,也有人对餐饮与互联网相结合表示质疑。如何定义餐...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  18-18
    摘要: 新常态的内涵和缘起什么是新常态?第一,是增长速度从高速增长转向中高速增长;第二,是关于经济发展方式,规模速度从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长;第三,是经济结构从增量扩能为主转向调整...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  19-19
    摘要: “互联网+”为什么会成为国家战略?源自于其核心本质,就是三个字:互联网。“互”,是人和人,人和物、物和物,通过信息和数据连接在一起。“联”,联接的是现实和虚拟,人和人、人和物通过信息的联接最...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  20-20
    摘要: 为什么餐饮企业不是资本市场的菜?数据很简单,按国家统计数据,餐饮业占GDP的比重大概是4%。从前几年的统计数据表明,餐饮业私募资金数量对于社会私募资金总量占比小到1%,投资的项目数占比不到2...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  21-21
    摘要: 2014年,大品牌在广告上的花费大约是400亿元。而其中四分之三,也就是300亿元地用于各种形式的一个促销。在2008年到2014年之间,促销在广告中所占的比例越来越高。那它跟餐饮行业有什么...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  22-23
    摘要: 互联网时代,外卖可能更多是为简餐、快餐准备的。传统餐也有外卖,并且卖了很多年,但这个理念得变一变。一些有能力的、有技术含量的、有品牌的店,应该利用优势、利用互联网、利用现代工具走出去,依托品...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  24-25
    摘要: 从企业的角度,新老企业都是需要资本支持的。只是时间不同,乡村基是成立11年的时候才拿到资本的。有的企业一成立,只有一家店就三板上市。从企业管理的角度,资本进来后的规范化实际上是强迫企业必须按...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  26-27
    摘要: 我个人认为由于精力和财力有限,包括从世界500强的概率来讲,专注一个品牌应该是利大于弊。而关于子品牌,我一直认为企业里的每个品牌其实都像一个家庭里的每个孩子一样,每个品牌都有自己的属性,应该...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  28-29
    摘要: 首先我肯定的是“+互联网”,而不是“互联网+”。偏激一点说,互联网所谓的O2O模式,我认为本身就是一个伪命题。第一,很多所谓的电商都是从美国复制的,投资人在投资之前都是先看美国有没有。但美国...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  30-30
    摘要: 本次大会首次启用了一个极具创新性的形式,是从业多年的行业大佬,与餐饮行业的新锐进行的一场博弈。到底何谓创新?对于创新这件事,我们最害怕的是什么?我认为我们最害怕的就是它的不确定性。当面临一个...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  31-31
    摘要: 所谓客户为王,核心就是怎样让用户数据创造价值。餐厅真正要帮助消费者提升体验、提升消费者需求,最重要的或者说是最终极的就是个性化,因为每一个消费者的需求是不同的。如果这个消费者的需求和别人不一...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  32-32
    摘要: 大家都知道餐饮企业发展的最大瓶颈是受时间、空间的局限。我们付了24小时的房租,但是这个场地创造价值的时间只有3—4个小时,那么它大量的时间都是闲置的。为什么卖饮品的、卖休闲类食品的,承担房租...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  33-33
    摘要: 时至今日,已经没有人敢忽视互联网对于餐饮企业的影响,但是从科脉的角度来说,我们强调的观点是用“餐饮+互联网”,而不是“互联网+餐饮”,是以餐饮企业为中心,通过链接将团购、外卖、APP以及互联...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年10期
    页码:  34-34
    摘要: 我们都知道餐饮企业当前处于“四高一低”的困境,房租高、人工高、食材成本高、营销成本高。整个餐饮行业出于一个低利润发展期。更关键的是,我们没有办法去提高价格,一提价,消费者就不来了。那么餐饮企...

餐饮世界基本信息

刊名 餐饮世界 主编
曾用名
主办单位 世界中餐业联合会  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1671-2447 CN 11-4694/G0
邮编 100801 电子邮箱 cysj@263.net
电话 010-660941 网址
地址 北京市西城区复兴门内大街45号

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