餐饮世界期刊
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餐饮世界

World Cuisine

《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊,它凝聚业内两大权威社团的优势,集权威性、专业性、实用性为一体,专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求,内容上更为丰富,图片更加精美,装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块,各设若干栏目,供阅读或... 更多
主办单位:
世界中餐业联合会
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
出版周期:
月刊
邮编:
100801
地址:
北京市西城区复兴门内大街45号
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8769
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  • 作者: cindy
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  26-29
    摘要: 2014年是无数个小公司崛起的一年,其发展速度更快,发展模式更新颖,带领了一批创业青年走出了“小”时代。由北京味美曲香餐饮管理有限公司控股的中餐连锁品牌“叫个鸭子”就是这支队伍中的一个典型。...
  • 作者: 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  30-31
    摘要: 不论是过去还是今天,无可置疑,雕爷牛腩称得上是跨界者颠覆旧有行业的典范。虽然在2014年底的“屌丝”风波中,雕爷牛腩遭到了很多人的质疑,但这并不能磨灭“雕爷”对中餐互联网思维的影响和贡献。
  • 作者: 艾蓝
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  32-33
    摘要: 一家煎饼店竟掀起了京城餐饮的热议,唯有黄太吉。10多平方米的店面,3万多“粉丝”的微博、被风投估价值4000万元的店面。“黄太吉”品牌为何如此之火?至少有一点是可以确定的。人们之所以接受“黄...
  • 作者: WJX
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  34-35
    摘要: 2014年2月,在北京CBD一座写字楼内某公司的总经理办公室,有一位已经有过成功创业经历的北京土著“70后”大叔,申请了微信、QQ、昵称叫“鸡爷”,他要用互联网思维去卖鸡,要让消费者体验到既...
  • 作者: 行者
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  36-37
    摘要: 麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一,自成立至今已有60年历史,是一家典型的传统餐饮企业。互联网兴起后,麦当劳积极拓展线上业务,并利用社交媒体强化企业品牌渗透。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  38-41
    摘要: 撷春食于灵秀之地,绽春味于唇舌之间。初春时节,我们特别邀请名厨精心甄取北国的水族珍味与江南的柳绿桃红,细腻融入缤纷巧馔,运用东方传统养生理学之精要,汇贯于千香百味之间,以四款巧配妙烹之春味新...
  • 作者: Lucky 江德熙
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  42-45
    摘要: 青是蔬菜的颜色,是4月的颜色,也是春天特有的颜色。绿色初透谓之青,随着时间的流逝,伴随着春季的逝去,这抹青色会逐渐成熟深沉,再见需等来年。所以,趁着春季的清凉意,为大家奉献更多的蔬之鲜才是正...
  • 作者: 于笑 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  46-47
    摘要: 他曾经是誉满京城的餐饮界“京城四少”之一,他曾经被冠以厨师中的设计师之名号,他一直代表着本土创意中国菜的领先水平,他精于将中餐的魂与时尚元素捏合在一起,设计出脱胎换骨、与众不同菜品。然而,当...
  • 作者: cindy
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  48-49
    摘要: 铁板烧在国内的发展起步较晚,花式铁板烧更是铁板烧的新兴门类,因而铁板烧犬厨在行业内算是稀缺人才,多集中在酒店餐厅,但现在很多企业也都纷纷看重了铁板烧的品类,开始进军开发这一块并不成熟的产业接...
  • 作者: 王镜茜 行者
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  50-52
    摘要: 他从事酒店及餐饮行业以来,把努力学习当作不断提升和突破自己的源泉,他曾受训于中国烹饪协会培训中心,并获得国家高级技师结业证书,为了更好地提高自身的管理水平,他远赴香港接受香港五常协会管理培训...
  • 作者: 依晨
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  53-57
    摘要: 在“后十八大”时代,“餐饮企业该如何发展”是很多餐饮人最经常思考的一个问题。一直以来,餐饮行业的普遍特征都是规模小、分布散。经历了2013年和2014年的餐饮寒冬期之后,高端餐饮严重受挫,大...
  • 作者: 艾蓝
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  58-59
    摘要: 创建于1853年的鸿宾楼饭庄,有着160多年的历史,原址在天津,1955年应周总理之邀入京,以其独特的菜品享誉京城,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”,也是华天集团旗下有名...
  • 作者: 艾蓝
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  60-63
    摘要: 说起北京主打江浙菜的餐厅,江南大排档刚刚开业就打出了响亮的名号,它的菜品种类更多,菜系辐射面更广,走进去之后,餐厅内挂满温馨的橘色灯笼,绿植、琵琶、鸟笼等元素点缀其间,古朴的简易木质桌椅,还...
  • 作者: 艾蓝
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  64-65
    摘要: 曾特聘唐文化著名专家学者与国际知名出品大师的唐人汇,历时两年多的潜心研发,再现了唐代奢华名宴“烧尾宴”。随后运行的面对百姓家宴的“好厨到家”项目实现了一年3500万的净利润。如今唐人汇再次让...
  • 作者: designwire 腕儿
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  66-67
    摘要: 为品牌创造可持续生命力。一餐饮品牌有不同的成长阶段,而每个阶段都应该有与之匹配的空间解决方案。 在为好伦哥品牌整体空间进化改造、店铺去旧迎新的过程中,ZEND哲依德以现代与原生态的碰撞,为...
  • 作者: designwire 腕儿
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  68-69
    摘要: 早在2007年一支拥有室内建筑设计、商业空间设计、品牌规划设计等多个领域设计实力的团队就进军中国,创立了中西交融的餐饮酒店国际设计中心,为企业提供从品牌透析到空间呈现的整合性服务平台。他们提...
  • 作者: WJX
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  70-73
    摘要: 银川市是宁夏回族自治区首府,是全区政治、经济、文化中心,也是中国河套文化和丝路文化交汇地带极具吸引力和代表性的西北东部区域性中心城市之一。银川位于宁夏平原腹部,东依九曲黄河水,西傍巍巍贺兰山...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  74-75
    摘要: 2006年成立的雅座,始终专注于国内餐饮行业会员营销的探索和实践,是目前行业内排名第一的会员营销服务供应商。为了帮助餐饮行业整体健康驱动,同时,为协助餐饮企业制定经营策略(特别是营销策略),...
  • 作者: 赵艳丰
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  76-77
    摘要: 餐饮企业的员工服务意识向来是企业培训工作中最为重要的部分,作为传统服务行业,服务好顾客是首要任务和开展工作的基础。很多餐厅强调“顾客第一”、“顾客永远没有错”、“顾客永远是对的”等服务理念,...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  78-79
    摘要: 北京全聚德和平门店自1979年成立至今已经走过35年的发展历程,先后经历了从起步、发展、达到顶峰和平稳转型几个发展阶段。近年来,全店紧密结合企业实际,深入解放思想,深入挖掘企业综合资源潜力,...
  • 141. 资讯
    作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年4期
    页码:  80-80
    摘要: 5月关注创新食尚“中食展” 第十六届中国国际食品和饮料展览会(SIAL China 2015中食展),将于2015年5月6日至8日在上海新国际博览中心再展风姿,由法国高美爱博展览集团和(中...
  • 作者: 邱国军
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  1-1
    摘要: 2015年4月,世烹联迎来了一次盛会——世界中国烹饪联合会第六次会员代表大会。来自世界各地的400余位会员代表齐聚北京,共襄盛举。经验在这里交流,友谊在这里升华。大家通过这次盛会,共同坚定了...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  6-11
    摘要: 世界中国烹饪联合会(简称为"世烹联"),英文名称:World Association of Chinese Cuisine(WACC)是1991年经国务院正式批准成立的,由各个国家和地区从事...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  12-12
    摘要: 杨柳会长发表就职讲话,摘录如下:首先感谢代表、理事对我的信任和支持,今天我能再次当选为世界中国烹饪联合会会长,这既是荣幸,又是责任。24年前,我亲身参与世界中国烹饪联合会的创建,见证了世界中...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  13-15
    摘要: 2015年4月18日下午,由世界中国烹饪联合会和国务院侨办国外司共同主办的"2015年国际中餐产业发展北京峰会"在北京金霖酒店隆重举行,世界中国烹饪联合会会员代表、外国使节、专家学者及有关各...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  16-17
    摘要: 2015年4月18日,世界中国烹饪联合会第六次会员代表大会欢迎晚宴在北京凯瑞御仙都皇家菜博物馆隆重举行。国务院侨务办公室国外司司长王晓萍、副司长卢海田,世界中国烹饪联合会会长杨柳与来自海内外...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  18-18
    摘要: 2015年4月19日上午,世界中国烹饪联合会在中国全聚德集团召开"世界中国烹饪联合会中国服务委员会成立暨2015中国服务北京论坛",世界中国烹饪联合会会长杨柳、常务副会长邢颖出席会议。聘请首...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  19-19
    摘要: 2015年4月19日,世界中国烹饪联合会国际烹饪教育分会成立大会在北京隆重召开。来自全国各地54所院校及韩国、马来西亚、美国、瑞士等国家的近80位委员代表出席大会。世界中国烹饪联合会杨柳会长...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  20-20
    摘要: 2015年4月18日至19日,世烹联在北京召开第六次会员代表大会,在选举产生新一届领导集体的同期,世界中国烹饪联合会旅游饭店餐饮委员会正式成立。世界中国烹饪联合会杨柳会长出席会议。另外出席成...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2015年5期
    页码:  21-21
    摘要: 2015年4月19日,世界中国烹饪联合会时尚休闲委员会在北京金霖酒店召开成立大会。会议由委员会主席黄耕主持,数十家首批委员企业代表出席了会议。来自全国的餐饮精英共聚一堂,见证了世界中国烹饪联...

餐饮世界基本信息

刊名 餐饮世界 主编
曾用名
主办单位 世界中餐业联合会  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1671-2447 CN 11-4694/G0
邮编 100801 电子邮箱 cysj@263.net
电话 010-660941 网址
地址 北京市西城区复兴门内大街45号

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