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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 从春天启程 做最好的自己刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年2月,我们迎来农历猪年的第一个中华节气是立春。萌动着生机的立春恰与充满着喜庆气息的除夕相逢。新的一年,我们从春天启程,要做最好的自己。本期杂志,策划团队前后自我颠覆5次。当杂志设计...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 徐孝洪:赤香、银芭、南贝创始人,四川旅游学院烹饪老师,中国烹饪世界大赛团体金奖得主,四川名厨状元,中国烹饪大师……我听过医学匠人华佗的故事,沉迷于小说匠人金庸的每一个文字,领略了音乐匠人贝多...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 由世界中餐业联合会承办的“行走的年夜饭”是文化和旅游部“欢乐春节”系列庆典活动的重点子品牌项目,从视觉、味觉、触觉全方位向世界人民展示了中华美食文化的魅力。水饺、拉面等承载着中华文化的美食漂...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年2月2日,新春佳节来临之际,应中华人民共和国驻泰王国大使馆的邀请,在中国文化和旅游部的支持下,世界中餐业联合会选拔优秀中餐企业、名厨大师组成的中华美食文化代表团出访泰国,参与举办“...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： “欢乐春节——行走的年夜饭”活动首次走入澳大利亚,从视觉、触觉、味觉全方位向澳洲民众展示中国美食文化的魅力,在送上一场饮食文化盛宴的同时,也送上一份美好的新春祝福。中华美食代表团亮相墨尔本2...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年1月30日,由中国文化和旅游部、中国驻哥斯达黎加使馆、世界中餐业联合会联合举办,世界中餐业联合会粤菜产业委员会承办的“行走的年夜饭”中国传统饮食文化推介活动在哥斯达黎加首都圣何塞举...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年2月4日,“欢乐春节——行走的年夜饭”活动在巴拿马首都巴拿马城成功举办,中国驻巴拿马大使馆参赞刘波、巴拿马城市长Mr.Jose Isabel Blandón Figueroa、中国...
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8. “行走的年夜饭”走进朝鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： “2019欢乐春节——行走的年夜饭”中华美食名厨代表团于2月17日抵达朝鲜,开始为期6天的中国饮食文化推介活动。2月19日,朝鲜劳动党中央政治局常委、内阁总理朴凤柱率党中央国际部副部长李昌根...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 由世界中餐业联合会、中国国际教育电视台、加拿大中餐业联合会和加拿大华人联合总会等共同主办,加拿大餐饮协会、卑诗省亚洲餐饮业东主商会协办的2019首届华人春晚于1月28日在加拿大温哥华市举行。...
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10. 燕春楼 听张爷讲津菜轶事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 天津菜,简称“津菜”,是具有天津风味的地方菜系。它起源于民间,得势于地利,发展于兼取,凭借于天津地区富饶的物产。天津是退海之地,古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹,民间素有“吃鱼吃虾,天津为家...
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11. 院落 京菜的诗画小品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 老北京四合院承载了中国千百年的历史文化,开在其中的“院落创意菜”潜移默化受其熏陶,从里到外都透着一股浓浓的文化气韵。当你厌倦了千篇一律的就餐场所时,可以到这些古色古香的四合院餐厅里返璞归真。...
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12. 承德塞外酒家 家族传承塞外宫廷菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 改革开放40年,餐饮业大浪淘沙。1980年开业的承德塞外酒家,是承德改革开放四十年第一家民营餐厅,它传承了承德塞外宫廷菜。承德宫廷菜清代皇帝的“避暑”佳肴承德宫廷菜就是清代北京宫廷菜的一个分...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。——苏轼《浣溪沙》(节选)苏轼写《浣溪沙》时,正偏居安徽。笋和蓼茸在初春季节就已经惹得大诗人眉开眼笑。在北方,春天虽然来得晚,春韭却已经冒出了...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年的雨水节气和元宵节喜相逢。雨水,是植物的情人;元宵节,是中国的情人节。诗人海子说:人类和植物一样幸福,爱情和雨水一样幸福。《逸周书·时训》:“雨水之日獭祭鱼。”《礼记·月令》:“﹝...
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15. 春来一刀韭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 立春,大自然的第一个节气,也是万物复苏的节气。此时,经历了冬日严寒,餐桌上也开始热闹起来、丰富起来。在风寒料峭、百蔬萧条的早春,韭菜以特有的清香馥郁、鲜嫩碧绿,赢得了“春菜第一美食”之称。立...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 中国人聚餐,聚的是情,讲的是礼,宴席便是这情和礼的完美展现。李登年的《中国宴席史略》在台湾省被再版后,易名为《宴席上的中国史》。宴席在中国人的社会活动中始终占据着一个重要的地位。在中国人的心...
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17. 刨汤:情浓意切的美食盛会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 进入腊月,年味渐浓,人们忙忙碌碌地筹办年货,杀年猪是其中最重要的活动。过去,农村家家户户都养了猪,一般要杀一头做年货,猪肉用来腌、熏、卤或灌肠,作为年节时待客的上好食材,“莫笑农家腊酒浑,丰...
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18. 《诗经》里的野菜春蔬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 有人说:“一部诗经,半部吃经”。春天来了,古人们都吃什么?《诗经》用惟美的文字一一描绘。《诗经》中描绘的很多植物就生在路边,不知道什么时候起,我们已经不再食用它们。还有一些被列入中草药,生病...
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19. 美食美味“情人节”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 二月有两个情人节,一个是中国的情人节“元宵节”;一个是西方的“情人节”。两个情人节都充满了浪漫的色彩。元宵节,中国的情人节元宵节是春节的最后一天,每逢此时大街小巷,百里灯火不绝。在那光明璀璨...
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20. 九五至尊咋过年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 春节在尧舜时叫“载”,夏代叫“岁”,商代称“祀”,周代时叫“年”。在汉代前历法曾多次变革,曾将24节气中的立春这一天定为春节,以示春天从此开始。先说秦朝,秦朝虽只有二世,但也有元旦春节,那个...
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21. 猪入门 百福臻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 上世纪70年代,在广西桂林甑(zeng)皮岩墓葬中,考古学家们发现了猪牙和颌骨,据考证,距今已9000多年,这说明,中国人养猪的历史至少已经近万年了。猪周朝,烹猪下酒殷墟出土的甲骨文中,有“...
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22. 宴席上的鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 正月是拜年的日子,也是赴宴的日子。无论是招待宴席,还是家庭小宴,鱼都是一道离不开的美味。鱼更是年夜饭桌上必不可少的菜肴,象征着“年年有余”。过年食鱼的习俗,长江以南的不少区域,似乎有一个潜规...
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23. 智能餐厅不只是“机器人炒菜”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 只需在屏幕上点一点,就能完成选桌、点菜、结账等一系列流程。一个个造型可爱的机器人将美食送餐到桌,后厨空无一人只有巨大的机器臂膀不停地翻炒……以往只存在于科幻电影中的场景,如今随着一家家智能餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年1月21日,经海口市人民政府批准,由海口市商务局主办,海南省酒店与餐饮行业协会承办,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会、海南省烹饪协会等支持的“中国(海口)海南鸡饭创新发展论坛及海...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年1月22日中国·北京2019年1月22日上午,世界中餐业联合会主办的“感受中华美食文化共促友好合作发展”暨2019驻华使节文化交流会在北京举行。包括来自黑山、纳米比亚、莱索托王国、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 贡鹅即雁鹅,有南北之分,全国各地均有分布,分白色、灰白色、紫白色、褐白色等,喜水,食草、杂鱼、虾,肉质紧密,体型较大,寿命长,营养价值极高,鹤岗绥滨独特的地理环境,鱼米之乡,生长的雁鹅质鲜味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2018年12月10日,世界中餐业联合会食药养生委员会副主席、北京金丰餐饮有限公司董事长宋子刚一行前往黑龙江省鹤岗市绥滨县考察,在鹤岗市市委常委、绥滨县县委书记韩秀琴,鹤岗市市委常委、副市长...
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28. 健康营养帝泊洱麻食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2018年12月23日,天士力大健康产业营销集团有限公司常务副总经理、天津帝泊洱销售有限公司总经理李荣带着家乡的味道走进《食全食美》栏目组,以娴熟的技艺现场演绎“帝泊洱营养麻食”,用C胞活力...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 作为北京市海淀区“2018年度脱贫攻坚突出贡献会员企业”,北京金丰集团从大年初八(2月12日)——正月十六(2月20日),在雄安新区嘉年华为参会的游客提供特色餐饮服务。为了将扶贫工作进行到底...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2018年12月14日,世界中餐业联合会粤菜产业委员会和中国畜牧业协会鸽业分会、国家鸽业科技创新联盟共同组织的2018首届世界鸽王美食大赛暨第三届中国鸽业发展大会在广州举行。世界中餐业联合会...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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