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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 啤酒生产过程中厌氧菌的危害与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 过去,国内啤酒厂普遍不太重视厌氧菌对啤酒的危害,很少进行厌氧菌的检测,只是基于食品卫生的要求对冷麦汁、压缩空气、无菌水、发酵液,成品啤酒进行细菌总数和大肠菌群的检测。其实一些厌氧菌对啤酒有...
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32. 低醇啤酒生产工艺比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 低醇啤酒既具有啤酒的风味,又具有多饮不醉的优点,符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势,加上妇女及酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱,低醇啤酒正在走俏。各国对低醇啤酒的定义并不完全一致,但一...
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33. 10°BX灵芝啤酒的开发研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 10°BX 灵芝营养啤酒具有保肝护肝,滋补强壮的功能。灵芝为真菌,属猴头科。灵芝中含有多种有益人体健康的物质。其中多糖体,有机锗等,能赋予人体免疫力,对癌症有一定的疗效,还有保肝和促进肝功...
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34. 缩短啤酒发酵期新工艺的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文对德国啤酒酿制技术中缩短啤酒发酵周期的新工艺进行试验。围绕麦汁组分、发酵过程中的酵母活化、温度及压力控制等进行探索,并对新旧发酵工艺进行对比剖析,确认其应用于规模生产的可行性,并在生产...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 啤酒酿造过程的计算机监测控制,在国内啤酒行业已经广泛推广,实际应用比较成熟。但包装系统基本上是离散型生产模式,由各类专用机械对包装材料(瓶、箱、盖、标纸等进行适当处理,在一定的温度和压力...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我公司采购了澳大利亚西部产的斯特令大麦4000吨为首次使用,试验生产了几批后,发现制成的麦芽糖化力较好,(300-350WK);糖化时间5-10分钟;色度较为正常;无水浸出率略低,但是,α...
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37. 糖化方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 糖化的目的是为了制取生产某种啤酒所相应的麦汁,并提高糖化收得率和节约能源。酿造者们通过控制温度、时间、醪液浓度、调节 PH 等手段以发挥麦芽自身酶及外加酶的作用来实现,这就是糖化方法的选...
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38. 关于啤酒浊度检测问题的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 浊度是指啤酒的稳定性,包括生物稳定性和胶体稳定性,一般认为在保质期内,啤酒浊度应小于1.0EBC。啤酒浊度的检测,是利用“透明介质中铡小悬浮粒子使光改变正常方向产生的漫反射”原理进行的。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 当前啤酒质量普遍提高,如何保持一个品牌啤酒的特色风格,保证不同发酵罐、不同生产线,不同时间出厂的啤酒风味一致,是每个啤酒厂酿酒师面临的新课题。
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40. 大麦辅料啤酒的试制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 将大麦作为辅料代替部分麦芽和大米酿制啤酒,可提高经济效益。国内啤酒酿造所用辅料主要是大米,为节约成本,我们选用不适宜制麦的大麦作辅料,蛋白质含量一般在10～15%之间。本文主要从大麦作为啤...
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41. 管式发酵器在啤酒酵母筛选中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 定期地对酵母进行筛选是啤酒厂一项重要的工作。管式发酵器是检测酵母菌珠酿造特性的理想设备,应用管式发酵器对菌种进行筛选测定与生产较接近,可以科学、准确地分离到优良的啤酒酵母菌株。一、管式发...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文主要是提取技术、层析柱及操作条件等方面对气相色谱法进行了修改,以便提供一种简便、有效地鉴别巨型球菌和果胶杆菌的方法。此法可以从液体肉汤培养基、啤酒的培养物中,或混合培养物中鉴别这两种微...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 据美国科罗拉多州博尔德啤酒酿造研究所透露,美国工艺啤酒的销售在1998年萧条之后,在1999年得到了2%的增长。工艺啤酒的销量从1998年的560万桶上升到1999年的570万桶,其市场...
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44. 2000年6月全国啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： <正>~~
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45. 效益是怎样产生的刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 温州金狮啤酒有限公司1999年产量为160100吨,在全国啤酒企业中,仅名列第28位,就产量而言,只是个中型企业,然而其经济效益,已逐步名列前茅。1999年利润6321.7万元,居全国1...
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46. 啤酒产品质量国家监督抽查结果通报刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 今年5月,国家质量技术监督局安排国家食品质量监督检验中心,进行2000年二季度啤酒产品质量监督抽查。在北京、天津、上海、河北、山东、江苏、安徽等地市场抽取了52个啤酒样品,其中49个为瓶...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 各有关单位:《啤酒》国家标准修订工作,在全国有关行业,特别是啤酒行业及其起草单位的大力支持与共同努力下,已经顺利地完成了前阶段工作任务。在广泛函调、意见汇总、召开“全国修订啤酒标准专家研...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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