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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 浅析啤酒工业废水处理技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文通过对啤酒工业废水的水质和特性的分析,提出了物理,化学和稳定塘工艺相结合的啤酒工业废水处理技术。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： [概述]任何一种微生物的存在都会对成品啤酒的质量造成损坏,因此,企业的微生物污染状况必须通过有规律的检测而被监控,对啤酒能造成污染的微生物应在啤酒酿造早期被检测出,把检测结果及时通知给有...
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33. 特种麦芽研究综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本论文对特种麦芽的定义提出了新的论述;回顾了特种麦芽的研究和生产历史;综合论述了国际上特种麦芽风味研究的状况及国内市场的前景展望,对特种麦芽提出了新的分类方式。
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34. 降低双乙酰 加速啤酒成熟的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 一、前言双乙酰作为啤酒成熟的限制性指标开始于二十世纪五十年代的欧洲,我国于七十年代列入啤酒标准中。双乙酰具有挥发性和强烈刺激性,是构成啤酒生青味的主要物质,在啤酒中的口味阀值为0.1mg...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 简述预防啤酒混浊沉淀,生产过程中各个工序的控制手段。啤酒是由多种物质组成的稳定性不强的胶体溶液,受各种因素影响,就会产生混浊沉淀。当啤酒出现混浊沉淀时,首先要进行鉴别。蛋白质——多酚形成的...
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36. 啤酒用甲醛的甲醇危害、测定及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 甲醛是啤酒生产用的消毒剂及辅料之一。甲醛质量取决于杂质的多少及有害物质甲醇的含量。因此,啤酒业十分重视甲醛的选择,多年来,分析纯甲醛应用于啤酒业,主要是为了降低有害杂质的影响。但在实践中发...
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37. 啤酒喷涌及其解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 啤酒的喷涌指瓶装啤酒开瓶后发生过多的泡沫,使啤酒迅速上升外逸,严重者形成爆发性的泡沫溢出,甚至流出半瓶啤酒,给消费者带来不少烦恼。一、喷涌类型1.偶然性喷涌:生产过程中由于调整工艺,使
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38. 啤酒生产过程中溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 随着生产技术的发展和消费者品评能力的提高,人们对啤酒的外观、香气、风味及混浊沉淀等变化十分敏感,越来越认识到氧对啤酒质量的危害,控制啤酒含氧量已成为啤酒厂关注的焦点。1.啤酒生产过程中氧...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： [概述]我公司1993年购进的每小时2万瓶的包装生产线,经过几年的使用,到1999年时设备性能指标严重下降,生产能力只能达到每小时1、2万瓶,整体包装合格率也仅在85％左右,且工人的劳动...
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40. 对大米新鲜度检测方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 防止啤酒老化,提高啤酒的抗氧化性是啤酒业一直追求的目标,大多厂家采用的办法是在啤酒生产和灌装过程中降低溶解氧。近几年来又有一种新的认识,认为要提高啤酒的抗氧化性必须从原料抓起,即一定要保...
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41. 提高啤酒质量应严把原料关刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 众所周知,生产啤酒的主要原料是麦芽、大米、酒花和水,原料质量的好坏,直接关系到啤酒质量1.麦芽麦芽是决定啤酒质量的主要因素,没有好的麦芽要生产好的啤
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42. 大米质量的感官判定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 从大米构造看,胚乳是大米主要成分,饱含淀粉,是啤酒酿造所需成分;而谷皮是粗纤维,完全没有淀粉,对酿造没有作用,带有糊粉层的谷皮就是我们所说的米糠,含有大量的脂肪,有害啤酒风味。我们可以从...
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43. Nisin在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中,如果卫生控制不好,很容易污染革兰氏阳性腐败菌。天然生物制品 Nisin 可有效地抑制革兰氏阳性细菌的生长,代替酸洗酵母,并在整个发酵过程中都有一定的抑菌作用,从而提高了啤...
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44. 麦法制备过程中的碘反应检查刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 在麦汁制备过程中,通常以碘反应来检查淀粉的分解情况。1.糊化过程中的碘反应检查大米淀粉糊化过程中,淀粉颗粒吸水、膨胀、裂解,醪液粘度迅速下降。碘检时,颜色变化依次为蓝色→蓝紫色→红棕色→...
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45. 两种单宁在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 冷混浊是啤酒中敏感蛋白与多酚物质发生反应而生成的,是影响啤酒稳定性的主要因素之一,为了解决这一问题我们进行了大量添加单宁的试验与研究。选用两种国产酿造单宁的试验结果如下:
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46. 行业活动短讯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 4月21日,啤酒分会得到卫生部食品卫生监督检验所的关于发送修订《发酵酒卫生标准》征求意见的通知。啤酒分会利用啤酒风味稳定性分析方法培训班的机会,委托一些啤酒厂和无锡轻工大学检测了一些样品...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文综述了国外 PET 啤酒瓶技术的发展情况及应用;对 PET 瓶在我国啤酒工业的应用前景及将会遇到的问题进行了分析和预测;对 PET 啤酒瓶如何顺利应用于我国啤酒工业提出了几点建议。
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48. 营造市场通路 增强竞争砝码刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 市场经济经过20多年的摸滚打爬已逐渐成熟起来,啤酒市场经过市场的洗礼也日逐成熟。市场是变化的市场,是在竞争、超越中形成的。一些大企业在抓内部管理、强化质量意识、品牌意识的同时,也加大了在...
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49. 美国啤酒市场的概况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 美国1999年国民人均啤酒消费量为22.5加仑,比1998年的22.4加仑略有增加,但仍低于1981年的22.6加仑。包括进口啤酒品牌在内,美国1999年啤酒市场的上市总量为1.967亿...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： <正>~~
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51. 政策快讯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 财政部、国家税务总局以财税[2001]84号文,下发了《财政部、国家税务总局关于调整酒类产品消费税政策的通知》。现将其中有关啤酒消费税单位税额的内容转载如下。调整啤酒消费税单位税额1、每...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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