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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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33. 啤酒“零关税”祸兮？福兮？刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 2003年12月23日,经国务院批准,国务院关税税则委员会下发了税委会[2003]28号文"国务院关税税则委员会关于2004年关税实施方案的通知",在各酒类产品的关税调整中,啤酒的关税税率在...
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34. 降低啤酒生产成本提升企业经济效益刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 降低产品生产成本应包括以下几个方面:直接材料、直接人工、节能降耗、制造和管理过程控制.
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35. 啤酒生产运作的理论模型刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒是一种季节性的饮料,销售有淡旺季之分(见图1与图2).而啤酒生产从糖化投料到灌装成品需要较长的周期,我们取20天作为标准数.
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36. 对质量管理的一点认识刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 随着啤酒业几次大整合,现在正在形成集团化的管理模式.企业集团不仅要重视体制整合,更要重视内部结构的整合.在企业管理的过程中有一些需要改进或者需要系统化的方面.
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37. 啤酒检测技术开发及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文从风味图谱技术和国际检测技术的发展动态两方面介绍一些检测新技术在啤酒行业的开发及应用.
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38. 如何控制稀释啤酒的质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 近几年来,国内外都在进行高浓酿造法的研究,发酵麦汁已经由原来的14～16°P提高到现在的18～20°P.国内大多数企业都采用13～10°P酿造,成熟后稀释成10～6.5°P,稀释度控制在30...
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39. 啤酒在销售环节的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文就啤酒销售过程中应注意的问题及影响啤酒质量的外部因素进行了讨论.加强啤酒在售酒环节的质量管理,了解饮酒时的注意事项,可最大限度地减少啤酒的口味损失,提高啤酒的新鲜度.因此,销售人员应加强...
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40. 低醇啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 一般认为,低醇啤酒的酒精含量应控制在0.5～2.5%(V/V).目前,低醇啤酒的制造方法主要分为限制发酵法和正常发酵后脱酒精的生产方法两大类.不同的生产方法各有特点,本研究的目的是利用已有设...
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41. 生啤生物稳定性的试验研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可以减少清酒中的酵母数...
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42. 啤酒中β-葡聚糖的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： β-葡聚糖是大麦半纤维素和麦胶物质的主要成分,对大麦加工及啤酒酿造造成重大影响.本文介绍了β-葡聚糖在谷物中的含量、结构、理化性质、在啤酒酿造中的影响以及β-葡聚糖酶在啤酒工业中的应用.
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43. 使用小麦芽为辅料生产啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在啤酒生产过程中,原料配比上添加部分小麦芽代替进口大麦芽,同时提高大米的用量,即可解决当今大麦紧缺之急.
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44. 淡爽型啤酒酵母的筛选刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文通过对淡爽型啤酒的重要指标:发酵度、双乙酰以及遗传稳定性进行试验,筛选得到性能优良的目标菌株.从生产使用的菌种中,进行单细胞分离,挑选若干菌落,以酿造淡爽型啤酒所需酵母的特点对菌落进行发...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文介绍酿造车间采用自动程序高浓稀释过滤时,对控制程序修改后解决兑酒浓度偏差大问题的实例,提出自控设备在实际生产运作中,通过修改程序,探索解决问题的有效办法.
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46. 几种大米新陈度分析方法的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在啤酒酿造中,大米是一种广泛被使用的辅助原料,如果大米长期暴露在空气中,大米脂肪中的不饱和链会被空气中的氧氧化,产生过氧化物,过氧化物分解后,形成低级醛类和羧酸,将对啤酒的风味会产生负面影响...
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47. NF-10酸性清洗剂的应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 传统CIP清洗是以苛性钠为主的多价螯合剂配方,可有效的去除许多有机污物.缺点是在清洗之前需要将罐内的CO2排空,造成时间上的浪费及CO2的损失,氧随空气进人了罐内.我公司试用了NF-10酸性...
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48. 加强工序控制、降低付品率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在啤酒包装工序中因各种原因会产生付品酒,为了降低包装生产成本,各啤酒企业都在想尽办法控制付品酒的数量.自去年以来通过实践摸索,哈尔滨华润针对不同情况采用了不同措施,加强对包装生产过程付品酒的...
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49. 降低杀菌机出口温度的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 通过啤酒在杀菌机不同出口温度和贮藏温度下的风味品评实验表明,较低的温度有利于啤酒风味的稳定,推迟老化味的出现.我公司地理位置处于亚热带,夏季时间较长,自来水温度都在30℃左右,很难把杀菌机出...
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50. 啤酒生产过程中CO2管理探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： CO2是啤酒生产过程中最重要的副产品,又是啤酒的重要成分之一.本文根据作者的工作实践,对啤酒生产过程中CO2产生量计算、回收、使用管理提出了一些观点和建议,与国内同行共同探讨.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 成品酒的溶解氧对啤酒口味有重要的影响,我们一般检测的是酒液的溶解氧,而随着酒液中氧的消耗,瓶颈空气中的氧将不断溶于酒液,因此瓶颈空气对酒液溶解氧的影响也是很大的.本文试图利用亨利定律公式在理...
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52. 消毒剂杀菌效果的实验室评价方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在实验室内测定消毒剂杀灭悬液中细菌所需剂量,以作为制定实用消毒剂量的依据.
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53. 国产验瓶机的应用效果刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 纵观验瓶机制造领域,国外生产的检验设备虽说技术精湛,功能齐全,但因其未考虑国内使用瓶子的现状(瓶底状态不一,反复周转又造成瓶底磨损),实际运行效果并不理想(主要是剔除率过高);再加上其昂贵的...
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54. 糖化加热系统安全阀的选购与安装刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 安全阀是煮沸锅、糖化锅、糊化锅操作时的重要安全附件,然而,对于安全阀的选购与使用,操作者又往往会出现一些不该出现的问题:
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55. 分光光度计的维护事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒企业对双乙酰、α-N、总多酚、铁离子等项目的检测,均用到分光光度计.下面谈谈分光光度计的使用、维护过程的注意点,以供同行参考.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： B·SJⅡ B--162步移式杀菌机是一种隧道式双层结构巴氏杀菌机.主参数:进退行程120mm(进退油缸行程120mm);升降高度12mm;升降油缸行程160mm;该机的公称能力达到(640...
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57. IDD桶装线自控系统的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文通过对IDD桶装线自控系统存在的两个问题(桶酒容量控制偏高和元器件容易坏)进行分析,找到了问题的根源,并通过改进,解决了上述问题,每年可节约生产成本约17万元.
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58. 集散控制系统在啤酒发酵中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文介绍了以可编程控制为基础的集散系统的工作原理、结构框图及程序流程,着重介绍了系统的特点,温度传感器的选择等.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 我公司于1999年从德国引进自动控制的糖化设备中,包括一套糖化CIP自动清洗系统,该系统担负着麦芽粉碎机、糊化锅、糖化锅、过滤槽、暂存槽、煮沸锅、沉淀槽等设备内表面及连接管路、泵的清洗以及加...
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60. 降低清酒溶解氧的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒中的溶解氧会使啤酒氧化而产生氧化味、双乙酰反弹、色泽加深等,从而使啤酒的品质下降.一般清酒的溶解氧含量要求在150μg/L以下.清酒溶液氧含量受很多因素影响,控制措施有:
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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