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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 绿色 绿色是2004年中国食品行业的关注焦点.随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受关注,城乡居民对优质、安全食品的消费需求比以往更加迫切.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 近几年,啤酒行业的标准化工作进展较快,除了啤酒主产品及各种原辅材料制订有相应的国家标准及行业标准外,在有关部门的重视和支持下,开始出台一系列的行业管理标准.目前,啤酒工业的标准化工作处于食品...
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3. 声明刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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4. 积极实施开放式营销刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 营销,已经成为我国啤酒企业各项工作的重中之重.不少啤酒厂家都遇到过这样的情况:一个重要的营销人员,跳槽到竞争对手的公司任职,在他离开公司的时候,把他所接触的客户和营销网络全部带走,使企业为建...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 由中国酿酒工业协会啤酒分会举办的“2005届国家级啤酒评酒委员选拔暨高级(啤酒)品酒师资格确认”活动于2005年3月22—26日在北京圆满完成。来自全国28个省市区、193个啤酒生产厂的27...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 随着我国WTO的加入,啤酒企业竞争逐步走向国际化,企业生存与发展的压力越来越大.作为企业管理者,必须学会用新的视角、新的思维、新的理念和新的观点来审视、应对不断变化的竞争环境,实现企业员工在...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 信息编码是物料标识,是人与计算机使用其它数据元素的基础,不同行业相关标准的编码,代表不同的含义.信息分类编码标准化是进行信息交换和实现信息资源共享的前提,也是信息化的基础工作,是实现管理工作...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文简要概述了食品安全控制体系的概念、发展和重要作用,分析阐述了食品安全控制体系在我国啤酒工业中应用的意义;提出了在我国啤酒工业中建立和实施食品安全控制体系的具体建议和措施.
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9. 啤酒的感官品评刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文详细介绍了啤酒品评的方法、啤酒品评的感觉器官、风味阈值与风味强度的关系、啤酒中的风味物质、风味描述术语、评酒员的考核与训练方法及啤酒工厂品评内容等，希望能够对啤酒同行在品评活动中有一定的...
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10. 啤酒企业如何节约挖潜刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 当前国内的啤酒厂在涨价方面显得更加谨慎,原料、辅料、能源、运输四个环节提价,啤酒生产成本一升再升,如何减低生产成本就成为国内啤酒企业必须面对的实际问题.笔者认为,既要质量上成,又想消耗最低化...
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11. 浅论自由基与啤酒风味老化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒风味老化是一个复杂的物理化学变化过程,自由基理论为啤酒老化研究提供了新的思路与方法.日本学者Kaneda和Uchida已经利用电子自旋共振(ESR)技术建立了针对啤酒中自由基的测定方法,...
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12. 大麦蛋白的组成刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 蛋白是大麦的主要组成之一,它对啤酒酿造有着重要的意义.本文就国外研究者对大麦蛋白的概况、醇溶蛋白、谷蛋白、清蛋白和球蛋白的相关研究进行介绍.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 前言 要获得高质量的啤酒,首先应具有生命旺盛、性能良好、风格优异的酵母菌种.酵母性能受发酵过程的影响,不可避免会出现酵母衰老、死亡和自溶.酵母自溶后,会产生明显的酵母味、加重啤酒的苦涩味、溶...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒小试发酵与大生产基本接近,微生物的主要污染途径是:(1)管道、容器,(2)麦汁,(3)充氧风,(4)背压空气,(5)接种酵母,(6)发酵过程中使用的各种添加剂等.这些环节控制不当,就会造...
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15. 影响啤酒中高级醇的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 高级醇是酵母发酵过程中的副产物,啤酒中高级醇的含量一般约为60～120mg/L,优质淡爽型啤酒的高级醇含量一般控制在50～90mg/L.若高级醇含量过低,则使口感显得寡淡;如果高级醇含量过高...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 糖化锅外加热煮沸麦汁是在吸热升腾后的热力循环和煮沸泵对麦汁加压强制循环的共同作用下,不断吸热升温达到饱和温度(104℃左右),在工艺要求时间内完成煮沸工作.在一般情况下壳程工作介质为饱和蒸汽...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目前世界上使用的啤酒助滤剂中,硅藻土占75%～80%.硅藻土中含有可溶性铁,过滤时进入啤酒,铁离子含量过高,对啤酒质量有不利影响.如:易引起铁蛋白混浊、引发啤酒的喷涌病、带给啤酒金属腥味等等...
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18. 应用复合酶，提高国麦及大米用量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 1国产麦芽的质量缺陷 国产麦芽与澳麦芽相比,在酿造性能方面存在着一定的差距,主要有以下几个方面:
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19. 对进口热收缩膜包装机的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 1改造前存在的问题 我公司有2000年初购进意大利BAUMER公司生产的line FLEX 282.D.P型塑包机一台,产品包装形式为:2×4瓶/包和2×3瓶/包.由于设备自身原因,生产出的...
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20. 实验室仪器校准与检查刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目前,分析仪器在实验室分析中占有重要的地位,分析仪器的准确与否,直接影响着分析结果的准确性和可靠性,从而对啤酒质量以及生产成本等方面产生重要的影响.因此,如何定期对分析仪器进行校准与检查,确...
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21. 酸度计测定pH值读数稳定的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 在测定pH值时,经常出现同一样品不同时间的测试数据相差较大,以酸度计工作原理为基础,从电极维护、保养和操作过程人手,对其测定数据的稳定进行探讨,以期找到问题的答案.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 1选题理由 1)满罐酵母细胞数是发酵过程中控制的主要参数之一,其数值直接影响发酵及双乙酰还原的正常进行. 2)我公司2004年1～5月满罐酵母细胞数波动较大.为了寻找检测操作的差异,规范不同...
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23. “综合设备效率“在生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 综合设备效率即OEE,是TPM(全员预防保养)的一个重要指标,它能够全面地反映生产设备及相关方面的问题,体现了全员参与、共同维护的特点.现以我厂包装车间生产线某月设备分析为例,对采用OEE指...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 实验室小麦啤酒的酿造采用各种不同蛋白质(8.7%～14.4%)的小麦品种和不同溶解度(可溶性蛋白质3.9%～6.9%)的五种麦芽,在最初的一系列实验中研究小麦是否影响泡沫稳定性--小麦啤酒的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 利用ELISA(RIDASCREEN)方法研究大麦、麦芽、啤酒样品中存在的赭曲霉素A(OTA).OTA的检测限很低,啤酒是0.08μg/L、大麦和麦芽是0.4μg/L.在29种大麦样品中有2...
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26. 活的啤酒腐败菌的快速检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 现在,快速、可靠的检测啤酒腐败菌的方法不断涌现出来.虽然传统的微生物检测方法检测啤酒腐败菌十分准确和灵敏,但它比较费时、费力,而且常常是啤酒已经销售出去了,还未得出检测结果.为了更好的保证啤...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 国家认监委对符合相关条件的部分产品可免于3C认证；国内首家食品司法鉴定机构在津成立；华润啤酒投资亿元进军鄂西；英博携手雁荡山金狮；济南啤酒欲牵手世界啤酒巨头，外方将全面收购。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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30. 啤酒进口统计表[2005年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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