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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 目前，我国已经是全球啤酒消费的第一大国。2005年啤酒产量可望达到3000万千升以上。啤酒行业在经历了一个快速发展期后，已经进入成熟阶段前期或成长阶段后期，这个时期成本上升，赢利空间压缩。有...
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2. 倡导欢乐时尚的科罗娜啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 创建于1925年的“科罗娜”（CORONA）啤酒，在墨西哥是家喻户晓的品牌啤酒，由墨西哥的莫德罗（Modelo）集团研发酿造而成。它以清爽的口感和透亮的色泽赢得广大消费者的青睐。生锄科罗娜啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 自然界中的硫循环对生命的重要性就象碳和氮一样，必不可少。啤酒中的含硫化合物可分为挥发性和非挥发性，挥发性含硫化合物虽然只占啤酒中含硫化合物的6％左右，但是因为挥发性含硫化合物都有非常低的风味...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文以珠啤集团信息安全系统的建设为例，阐述了只有切实可行的信息安全管理，才能有效地保障企业信息系统的安全，也才能保证企业信息化的建设和正常发展。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文试述以注碳式（填充CO2，也可以使用其它惰性气体如N2）粉碎机、预糖化机、2001型压滤机、麦汁蒸馏柱为典型代表的莫拉糖化工艺新概念，把它介绍给大家，以期引起啤酒界对这一新工艺的关注。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 开发了ERIC—RAPD指纹技术，建立了酵母种的ERIC—DNA“指纹”，组成野生酵母的标准图谱库。对未知酵母种进行遗传聚类分析，确定其分类地位。并将该技术应用于生产样品分离野生酵母的菌种鉴...
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7. 8°P低醇碑酒的研制开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用全麦芽高温浸出糖化法，在煮沸锅中添加低聚异麦芽糖，以降低麦汁最终发酵度，通过高浓稀释过滤，生产出了含双歧因子的8°P低醇啤酒。这种具有保健功能的低醇啤酒满足了消费者追求健康饮食的需求，有...
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8. 啤酒玻璃瓶质量控制的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 玻璃瓶由于具有隔气性好、回收便利和成本低廉等特点，一直在啤酒包装上占据主导位置。近几年，为了进一步保障消费安全，并满足啤酒厂高速灌装的需求，玻璃瓶制造厂及啤酒生产厂对啤酒瓶的质量控制已大幅度...
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9. 浅析瓶装啤酒的贴标刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 啤酒质量的好坏对消费者来说，首先看到的是啤酒的外包装。外包装既是产品的卖点，又是产品的看点，新颖独特贴标平整干净的外包装往往容易打动消费者的心。随着市场激烈竞争日趋白热化，消费者在对产品的内...
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10. 浅析包装过程中次品酒的回收处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 啤酒包装生产过程中次品酒的出现是不可避免的，合理地对次品酒回收使用，有利于降低包装酒损，降低企业的生产成本，是提高企业经济效益的有效手段。
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11. 微生物检测过程中的几点注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 现代啤酒生产过程中，应对酿造过程各工段进行微生物检查，并将检查结果及时反馈给生产车间。及时、准确的微生物检测结果对于车间的指导管理是有利的，为了避免错误结果的产生，现就微生物检测中可能产生错...
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12. 啤酒酵母自溶及其防治措施的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象，当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时，啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味，并伴随出现其它的质量问题。因此，生产中应严格控制酵母自溶现象的发生。
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13. 浅谈麦芽脆度仪的使用和维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 作为啤酒主要生产原料的麦芽，其质量的好坏将直接影响酿造工艺和成品啤酒的质量。对于国内大多数啤酒生产厂家来讲，脆度检测是近几年才开展起来的啤酒麦芽质量评价指标，其结果的高低主要是反映麦芽的溶解...
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14. 啤酒厂冰水蓄冷技术的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 当前各大啤酒公司都在抓管理、抓节能，从降低成本中提高经济效益。国家为解决经济建设与电力供给的矛盾，出台了一系列调控措施，实施低价电价政策，为我们节省电费、降低成本提供了保证。我们认为在啤酒厂...
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15. 包装车间水的二次利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 我公司包装车间开展了以“节能、降耗”为基点，“减污、增效”为目的的清洁生产活动。从七月份开始对部分包装设备进行改造，主要是使水得到二次利用，降低包装车间水消耗。具体改造项目如下：
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16. 蒸汽蓄热器技术在我公司的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过对蒸汽蓄热器的工作原理及适用条件的分析，结合我公司生产啤酒的实际情况，选用适合我公司生产需要的蒸汽蓄热器，提高了锅炉利用率，节约能源，保护了环境。
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17. 电磁流量计在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 随着啤酒酿造过程中自动化程度的不断提高，电磁流量计的应用也越来越广泛。从粉碎用水计量、洗糟用水计量、过滤麦汁计量、冷麦汁计量、清酒计量、到交包装酒计量等工序中都使用了电磁流量计，为了保证其在...
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18. 大麦辅料在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 目前，啤酒生产的各种原辅料价格涨幅较大，降低生产成本，将原辅材料价格上涨因素在企业内部消化，是啤酒企业急需解决的难题。选择大麦作辅料酿制啤酒不失为良策。但由于大麦未经发芽，高分子蛋白质含量高...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 用荧光法、离子变换色谱、凝胶电泳和傅里叶变换红外线光谱法（兀’_IR）对15种不同啤酒样品中的氨基酸和蛋白质进行了测定和性质研究。用硫酸铵沉淀法所得到的蛋白质在电泳中显示出复杂的电泳图样。用...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 提出了一种利用液相色谱分析啤酒中赭曲毒素A的新型样品处理方法。除气啤酒中加入羟基乙酸铅可以沉淀除赭曲毒素A外的大多数组分，用氯仿抽提除去沉淀的酸性液体。蒸发溶剂后的残留物溶解在流动相（乙腈：...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 使用标准液相色谱法和气相光谱分析啤酒中的花色素原物质已经能够鉴别出二十种花色素原，这其中包括无五倍子五环和有五倍子五环的单体、二聚体和三聚体，尚未弄清低聚体数量是否多于三聚体。所有类型花色素...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： [概述]根据IS05725标准，欧洲啤酒协会（EBC）检测委员会为检测EBC方法的普遍性，通过使用气相色谱-氢火焰离子化法（GC-FID）、近红外光谱法（NIR）和接触燃烧法（CC）来检测无...
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23. 糖化时间缩短至2小时刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 1缩短糖化时间 即Pagasus过滤系统、Merlin煮沸系统和Strom—boli煮沸系统成功地优化了糖化过程，并解决了糖化车间的技术难题。配套斯坦尼克的ShakesBeer糖化锅，克朗...
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24. 麦汁和啤酒中游离氨基氮的重要性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 实验所用的麦汁补充剂（15°P含30％高麦芽糖[VHM]糖浆）其L-赖氨酸或L-蛋氨酸浓度是普通麦汁的五倍。常规主酵95小时达到规定糖度，而含蛋氨酸或赖氨酸补充剂的麦汁主酵则分别在103小时...
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25. 啤酒生命周期报表分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 我们对啤酒生产过程中CO2的释发量进行TAC报表分析，包括三个阶段：麦汁的制备；发酵和储酒；过滤和包装。实验结果提供给我们很多有用信息，提示我们要注意生产过程中对环境产生的不良影响，加强我们...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 从酵母泥中回收啤酒的质量同酵母泥的质量有直接关系。延长酵母泥的贮存时间，回收酵母酒的质量会变差。提高贮存温度（高于4℃）会使这种趋势加剧。这就要求酵母泥的贮存时间越短越好，并且贮存温度保持在...
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27. 世界啤酒消费首超1500亿升刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 据日本麒麟啤公司统计，世界啤酒消费量2004年比上年增长4．22％，首次超过1500亿升。从上世纪80年代中期以来，世界啤酒消费量已经连续19年增长。2004年的增长率超过4％，这是自198...
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28. 啤酒和业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 食品安全整治重点三项检查；“中国轻工业联合会科学技术奖”申报工作开始启动；雷津高价转让国有胶成功；华润霄花收购清源啤酒85％股权；青啤澄清产权悬疑；青啤赞助中国冬奥代表团；金威成都建新厂。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 中国酿酒工业协会将于2006年3月25—26日在北京召开“三届二次常务理事（扩大）会议”，会议期间啤酒分会将召开“二届三次常务理事（扩大）会”暨“PET啤酒瓶应用介绍会”。会议内容如下：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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